Rooster Rojo Mezcal

Rooster Rojo Mezcal ručne vyrába Lopes Sosa Palenque, malý remeselný liehovar v San Juan del Rio v Oaxaca v Mexiku. Každá fľaša je podpísaná Maestrom Mezcalero (majstrom výroby mezcalu) Rodolfom Lopezom Juanom, čo potvrdzuje, že dodržiaval správne výrobné postupy, a znamená jeho súhlas s tým, že táto tekutina je ideálna pre milovníkov mezcalu na celom svete.

Fľaša je tmavá, podobná tradičným hlineným fľašiam. Účelom je zabrániť, aby na tekutinu pôsobilo priame slnečné svetlo a aby ju pred konzumáciou nebolo vidieť "zlým okom". Ide  tradičnú oaxackú vieru. Fľaše sú plnené s obsahom alkoholu 43 % s objemom 0,7 l.

Mezcal je vzácna tekutina a takmer všetky mezcaly sa vyrábajú ručne pomocou tradičného kolesa tahona a ručnej práce. Tekutina sa vyrába pomocou podzemných pecí na varenie agáv, ktoré sa pestujú sedem rokov. Na destiláciu tejto vzácnej remeselnej tekutiny sa používajú medené kotlíky, ktoré sú utesnené miestnou hlinou, zatiaľ čo na fermentáciu sa používajú otvorené drevené kade pokryté vláknami agáve.

V mexickej kultúre je Mezcal ceneným a vzácnym nápojom, ktorý sa uchováva pri zvláštnych príležitostiach. Považuje sa za dar slnka, pretože energia, ktorú rastliny agáve zachytávali dlhé roky, sa uvoľňuje v čistom tekutom vyjadrení. Nesmie sa konzumovať v zhone, ale s úctou, aby si ľudia vychutnali každý dúšok a pochopili, koľko práce a know-how je za jeho výrobou.