Whisky vytvorená iba pre Slovensko: The GlenAllachie Single Cask 2013

The GlenAllachie patrí medzi najvýraznejšie mená súčasnej škótskej single malt whisky a veľkú zásluhu na tom má master blender Billy Walker. V tomto článku sa pozrieme na limitovanú The GlenAllachie Single Cask 2013 Selected by Billy Walker for Slovakia – 13-ročnú whisky zo suda po Pedro Ximénez, ktorá bola vytvorená exkluzívne pre Slovensko.

História liehovaru The GlenAllachie

Liehovar The GlenAllachie sa nachádza v škótskom regióne Speyside a bol založený v roku 1967 pre spoločnosť Mackinlay–McPherson, pričom slúžil predovšetkým na výrobu destilátu do blendovanej škótskej whisky. Časom prešiel tento liehovar do správy spoločnosti Chivas Brothers, ktorá ho v roku 2017 odpredala master blenderovi Billymu Walkerovi a jeho spoločníkom.

V roku 2018 vyšiel prvý stály core range tohto liehovaru. Ich core range tvorí viacero ročníkových fľaškovaní, ako sú 8, 12, 15 a 18-ročná whisky, pričom každoročne, v batchoch, vydávajú aj 21-ročnú whisky v sudovej sile. Pre rok 2026 je to The GlenAllachie 21 ročná Batch 7.

Kto je Billy Walker?

Billy Walker patrí medzi najvýraznejšie osobnosti súčasného sveta škótskej whisky. Vo whisky priemysle pôsobí už od roku 1972 a počas svojej viac než päťdesiatročnej kariéry pracoval na množstve významných značiek a liehovarov. Najväčšie meno si vybudoval pri znovuoživení liehovarov BenRiach, GlenDronach a Glenglassaugh, pričom je známy najmä svojím citom pre výber sudov a experimentovanie s rôznymi typmi dreva.

Jeho práca mu priniesla množstvo ocenení vrátane uvedenia do Whisky Magazine Hall of Fame a výrazne prispela k tomu, že sa liehovar The GlenAllachie v priebehu niekoľkých rokov zaradil medzi rešpektované mená škótskej single malt whisky.

Billy Walker a experimentovanie so sudmi

Billy Walker je známy tým, že rád experimentuje s rôznymi typmi sudov, v ktorých zrie svoj destilát. Z toho dôvodu vydali viacero limitovaných edícií a cask finishov, od portského vína cez sherry a suché víno až po panenské duby najrôznejšieho pôvodu.

Momentálne im vychádza séria s názvom Sinteis, alebo Syntéza po slovensky, v ktorej Billy Walker majstrovsky spája dva destiláty zreté v dvoch typoch sudov. Jeden typ je sherry a druhý panenský dub. Aktuálne vyšla 4. fľaša z tejto série, ktorá spája zretie v sudoch po Pedro Ximénez a Oloroso sherry a zretie v sudoch z mongolského panenského dubu.

Single Cask fľaškovania z liehovaru The GlenAllachie

Okrem týchto fľaškovaní vydáva liehovar The GlenAllachie aj Single Cask release. Ide o whisky, ktorá pochádza z jedného konkrétneho suda, do fliaš bola plnená v sudovej sile, bez dofarbovania či filtrácie za studena. Väčšina týchto fľaškovaní vychádza ako exkluzívny release pre konkrétny trh, krajinu či distribútora. Dnes sa spolu pozrieme na jedno takéto fľaškovanie.

The GlenAllachie Single Cask 2013 Selected by Billy Walker for Slovakia

Ide o 13-ročnú whisky The GlenAllachie Single Cask 2013 Selected by Billy Walker for Slovakia, ktorá vznikla v spolupráci medzi Svetom Nápojov a Billym Walkerom. Whisky zrela 13 rokov v sude po Pedro Ximénez číslo 6579. Z tohto sudu vyšlo iba 343 fliaš plnených v sudovej sile 61,5 % alkoholu, ktoré boli fľaškované bez dofarbovania či filtrácie za studena.

Vôňa:

Whisky je už vo vôni krásna a šťavnatá. Cítiť v nej tóny sušeného ovocia, hrozienok, medu, škorice, citrusov, kávy, kakaa, orechov, prepáleného cukru, čierneho korenia a zázvoru.

Chuť:

Chuť je intenzívna a plná. Dominujú v nej tóny čierneho korenia, zázvoru, horkej kávy, sušeného ovocia, pomarančovej kôry a škorice. Cítiť v nej môžeme aj karamel či melasu, kakao či horkú čokoládu, med, orechy a jemnú kvetinovú notu, ktorá sa ale do popredia dostane po tom, čo si túto whisky trochu rozkvapkáte vodou.
Po rozkvapkaní sa táto whisky otvorí, pričom vynikne jej florálny charakter a ukážu sa v nej tie ovocnejšie tóny ako hrozienka, pomaranče, ďatle či jemná zemitá nota. Vďaka vysokému obsahu alkoholu je táto whisky krásne krémová a olejovitá a tento charakter si zachová aj pri rozkvapkaní.

Záver:

Dochuť je dlhá, hrejivá a výrazná. Pretrvávajú v nej tóny citrusov, sušeného ovocia, korenia do pečenia, kávy, melasy, kvetov, orechov, medu, hrozienok a horkého kakaa.

Hodnotenie The GlenAllachie Single Cask 2013

Ide o naozaj krásnu whisky a povedal by som, že je typickým reprezentantom tohto liehovaru, ktorý je známy svojimi ťažšími sherry-zretými whisky. Destilát The GlenAllachie, ktorý je prirodzene esterovitejší vďaka dlhším fermentačným časom, ktoré využívajú v tomto liehovare, skvelo hrá s intenzitou sladkého sherry zo sudov, v ktorých zrel.

Za mňa ide o naozaj opulentnú whisky, ktorá reprezentuje všetko, čo vo whisky vyhľadávam. Je viskózna, hutná, ovocná a plná chutí. Veľmi ma bavilo rozkvapkávať ju z jej originálnej podoby až do približne 43 % ABV a vidieť, ako sa mení jej charakter, a cítiť, ktoré chute vystupujú do popredia pri nižšom obsahu alkoholu.

Jediné, čo by som mohol tejto whisky „vytknúť“, je to, že môže byť nedostupnejšia ľuďom, ktorí sú možno vo svete whisky noví, alebo tým, ktorí vyhľadávajú jemnejšie whisky s nižším obsahom alkoholu. Táto fľaša by asi nebola prvá, po ktorej by som siahol ako po úvode do whisky pre nováčika, no pokiaľ ste skúsení whisky degustátori alebo radi experimentujete, za mňa treba túto whisky určite vyskúšať.

Taktiež ide o skvelý a unikátny darček, niečo robené pre konkrétny trh, s číslovanými a hlavne množstevne limitovanými fľašami. Rovnako ako predošlý Single Cask z roku 2022, keď sa vypredá, ani tento už nebude. Máte teda skvelú príležitosť doplniť, rozšíriť alebo aj začať svoju zbierku či potešiť svojho blízkeho.

Dúfam, že vás táto whisky nadchla rovnako ako mňa a rozhodnete sa po nej siahnuť a vyskúšať ju.

Teším sa na vás v ďalšom článku. Slàinte.
Daniel Poláš