/
Ako vybrať Koňak?

Ako vybrať Koňak?

Vybrať ten správny koňak je naozaj umenie. My vám s tým však vieme pomôcť. Poďte sa s nami pozrieť na krátku históriu vzniku tohto exkluzívneho nápoja!

Koňak (franc. Cognac) je destilovaný alkoholický nápoj vyrábaný vo francúzskom regióne Cognac na veľkej časti departmentu Charente a Charente-Maritime rešpektujúc pri tom predpisy a normy výroby od doby oprávnenia používať názov - Cognac.

Ako vybrať Koňak?
Pôvod vzniku koňaku
Pôvod vzniku koňaku

Koňak sa začal oficiálne vyrábať v roku 1938 vo francúzskej oblasti Cognac, je destilovaný z hrozna a následne rôzne obdobia zrie v sudoch.

Čaro francúzskej oblasti Cognac
Čaro francúzskej oblasti Cognac

Zóna kontrolovaného názvu Cognac je stanovená dekrétom z 1. mája 1909 vrátane charakteristiky pôd stanovených geológom Henri Coquandom v roku 1860. Od roku 1938 je povolené miešať hroznové bobule pri výrobe vína pre cognac pochádzajúce z týchto krajov, pričom poradie zoznamu sa riadi stupňom kvality odrôd:

  1. Grande Champagne, 1. oblasť cognacu, z ktorého destiláty sú najjemnejšej kvality
  2. Petite Champagne, oblasť vysokej kvality
  3. Borderies, oblasť kde dozrievanie destilátu je rýchlejšie ako u Petite Champagne
  4. Fins Bois, najväčšia zóna produkcie
  5. Bons Bois, ktorý má charakteristický buket pôdy oblasti
  6. Bois Ordinaires, dozrievanie destilátu je rýchle a spodné vody sú s vplyvom oceánu

Geografická definícia týchto rôznych oblastí poskytuje posúdenie terroirov z hľadiska pôdnych kvalít a klímy.

Proces výroby koňaku
Proces výroby koňaku

Hroznová šťava pochádza z viacerých bielych odrôd viniča, hlavne z Ugni Blanc, Colombard, Folle-Blanche, v menších množstvách max. 10 % Sémillion, Montils a i. Hroznová šťava, mušt, je prešovaná hneď po zbere bobúľ hrozna a ihneď sa nechá fermentovať. Pridávanie cukru je zakázané. Po 5 – 7 dňoch, keď sa dosiahne nižší stupeň alkoholu 8° – 11° je víno kyslé a zakalené, málo príjemné na pitie.

Nasleduje dvojitá destilácia a zrenie v sudoch, ktoré z nakysnutého muštu urobia koňak.

Destilácia
Destilácia

Dvojitá destilácia dovoľuje vyrobiť alkohol jemnej kvality. Destilácia sa vykonáva dvakrát (dvojité zohriatie) v medenom destilačnom prístroji zvanom Charentský Alambik, ktorého maximálny obsah vína je stanovený predpisom.

Pri prvej destilácii – zohriatí – sa získa produkt s 30 % alkoholu. Potom nasleduje druhá destilácia tohto produktu. Destilačný pracovník, špecialista, oddeľuje na základe merania stupňa alkoholu, zmyslového vnemu a svojich vedomostí štádiá destilácie: hlavy – prvý kondenzát, chvosty – posledný kondenzát a stred destilácie.

Tekutý produkt, stred či srdce destilácie, má vysoký stupeň alkoholu (68 % – 72 %) a nie je požívateľný. Destilát je plnený do nových dubových sudov, v ktorých má zrieť najmenej dva roky. Ale po asi trištvrte roku sa premiestňuje do starších sudov, v ktorých už zreli iné úrody. Platí, že čím dlhšie zrel koňak v nových sudoch, tým dlhšie musí zrieť v starších sudoch. Pred uvedením na trh sa destilát riedi destilovanou alebo demineralizovanou vodou na 40 % produkt.

Delenie koňakov
Delenie koňakov

Koňaky se označujú písmenami alebo názvami podľa veku zmesi a podľa najmladšej pálenky v zmesi. V r. 1865 zostavil Maurice Hennessy oficiálnu stupnicu, ktorá sa používa dodnes: 

  • V.S. - Very Spéciale
  • V.S.O.P. - Very Superior Old Pale
  • X.O. - Extra Old
  • Exkluzívne koňaky, ročníkové
V.S. - Very Spéciale

Zmes koňakov, z ktorých najmladší má minimálne 2 roky.

Martell VS v kartóne 0,7l
3219820000085
0.7 l
40 %
Dočasne vypredané
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
Dočasne vypredané
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
28,70 €
Meukow VS Black 0,7l
3257150100204
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
33,90 €
Claude Chatelier VS 0,7l
3460410531261
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
34,70 €
Lautrec VS 0,7l
3278480053206
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
26,90 €
François Voyer VS 0,7l
3760044961114
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
28,30 €
Courvoisier VS 0,7l
3049197110076
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
32,90 €
Meukow VS Black 3l
3257150100648
3 l
40 %
Dočasne vypredané
Dočasne vypredané
153,90 €
Godet VS Classique + 2 poháre 0,7l
3278480396464
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
35,90 €
V.S.O.P. - Very Superior Old Pale

Zmes koňakov, z ktorých najmladší má minimálne 4 roky.

Claude Chatelier VSOP 0,7l
3460410531278
0.7 l
40 %
Posledné 4 kusy
Osobný odber v 5 predajniach5 predajní
Posledné 4 kusy
Osobný odber v 5 predajniach5 predajní
44,90 €
Clément Rhum VSOP 0,7l
3107460004528
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
39,90 €
Clés des Ducs VSOP 0,7l
3760176210456
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 2 predajniach2 predajne
Na sklade
Osobný odber v 2 predajniach2 predajne
27,30 €
Courvoisier VSOP 0,7l
3049197210776
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
39,10 €
X.O. - Extra Old

Zmes koňakov, z ktorých najmladšia zmes má minimálne 10 rokov.

Claude Chatelier XO 0,5l
3460410531254
0.5 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 5 predajniach5 predajní
Na sklade
Osobný odber v 5 predajniach5 predajní
42,80 €
Godet XO Terre 0,7l
3278480629128
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
Na sklade
Osobný odber v 6 predajniach6 predajní
97,70 €
Rémy Martin XO 0,7l
3024480004522
0.7 l
40 %
Posledné 4 kusy
Osobný odber v 3 predajniach3 predajne
Posledné 4 kusy
Osobný odber v 3 predajniach3 predajne
166,70 €
François Voyer XO Premier Cru 0,7l
3760044962913
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 7 predajniach7 predajní
Na sklade
Osobný odber v 7 predajniach7 predajní
86,30 €
Frapin VIP XO 0,7l
3275852498702
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
141,80 €
Baron Otard XO Gold 0,7l
3253781250028
0.7 l
40 %
Dočasne vypredané
Dočasne vypredané
146,60 €
Na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
158,30 €
Courvoisier XO 0,7l
3049197860018
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 3 predajniach3 predajne
Na sklade
Osobný odber v 3 predajniach3 predajne
125,60 €
Exkluzívne koňaky

Výrobcovia však používajú výrazne staršie druhy koňaku ako je minimálne vyžadované a preto odlišujú koňaky ďalšími názvami:

Napoleon – radí sa medzi medzi VSOP a XO koňaky
Extra– sa radí nad XO koňaky
Hors d’Age – označuje vysoko kvalitné koňaky staré aj 100 rokov
Vintage – ročníkové koňaky, zmes je z jedného roku

Godet Renaissance 0,7l
3278480819796
0.7 l
40 %
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
1 590,00 €
Lautrec Extra Rare 0,7l
3278486902737
0.7 l
40 %
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
Na sklade
Osobný odber v 4 predajniach4 predajne
119,90 €
François Voyer Extra Cognac 0,7l
3760044961619
0.7 l
42 %
Posledné 2 kusy
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Posledné 2 kusy
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
231,90 €
François Voyer Hors d'Age 0,7l
3760044961916
0.7 l
43 %
Posledné 2 kusy
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Posledné 2 kusy
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
1 112,20 €
Rémy Martin Louis XIII. 0,7l
3024480002191
0.7 l
40 %
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 2 predajniach2 predajne
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 2 predajniach2 predajne
3 316,20 €
Meukow 1862 Esprit de Famille 0,7l
3257150101607
0.7 l
40 %
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
635,70 €
Posledné 3 kusy
Osobný odber v 2 predajniach2 predajne
Posledné 3 kusy
Osobný odber v 2 predajniach2 predajne
146,00 €
Hennessy Paradis 0,7l
3245996126311
0.7 l
40 %
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
1 199,00 €
Godet Extra 0,7l
3278480629234
0.7 l
40 %
Dočasne vypredané
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Dočasne vypredané
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
529,00 €
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
Posledný kus na sklade
Osobný odber v 1 predajni1 predajňa
2 808,40 €