Shakara 12 ročný

Shakara 12 ročný je vyzretý rum z Thajska, ktorý predstavuje menej známu, no mimoriadne zaujímavú rumovú tradíciu juhovýchodnej Ázie. Za značkou stojí La Maison & Velier – spoločný projekt francúzskej spoločnosti La Maison du Whisky a talianskeho Velieru, ktorý spája skúsenosti Thierryho Benitaha a Luca Gargana s výberom a uvádzaním autentických svetových destilátov.

Názov Shakara vychádza zo sanskritského slova "shakar", teda cukor. Odkazuje na dlhú históriu pestovania cukrovej trstiny v pevninskej časti juhovýchodnej Ázie, ktorá siaha až do obdobia neolitu. Rum vzniká v úrodnej provincii Nakhon Pathom v strednom Thajsku z melasy pochádzajúcej z miestnej cukrovej trstiny.

Destiluje sa v kolónovom destilačnom zariadení a následne celých 12 rokov tropicky dozrieva v sudoch po bourbone. Vysoké priemerné teploty a vlhkosť medzi 60 až 80 % urýchľujú interakciu rumu s drevom a zároveň spôsobujú výraznejší podiel odparovania. Výsledkom je koncentrovaný, hlboký a aromaticky bohatý rum s dlhým záverom.

Shakara 12 ročný sa vyrába bez pridaného cukru, aróm a ďalších aditív. Jeho charakter vytvára miestna surovina, kolónová destilácia, dlhé tropické zrenie a vplyv bourbonových sudov. Vo vôni sa rozvíjajú mandle, vlašské orechy, med, karamel a marhule. Chuť prináša cukrovú trstinu, mango, papáju, čerstvé figy a karamel zo slaného masla, doplnené dobre integrovaným dubom.

Ide o výbornú voľbu pre milovníkov suchších a prirodzene vyzretých rumov, ktorí chcú objaviť rumový pôvod mimo tradičných karibských oblastí. Najlepšie vynikne čistý v tulipánovom pohári, prípadne s niekoľkými kvapkami vody.