Primitivo: talianske červené, ktoré si získalo svet
Ak milujete plné, ovocné a temperamentné talianske vína, meno Primitivo vám určite nie je cudzie. Toto víno sa v posledných rokoch stalo jedným z najvyhľadávanejších pojmov medzi milovníkmi červeného vína – a nie náhodou. Poďme sa spolu pozrieť, čo stojí za jeho úspechom, aká je jeho história a prečo by ste ho mali mať doma aj vy.
História a pôvod vína Primitivo
Korene Primitiva siahajú až do 18. storočia, kedy sa o ňom prvýkrát zmieňuje kňaz Francesco Filippo Indellicati z oblasti Gioia del Colle v južnom Taliansku. Zistil, že jedna z jeho viničov dozrieva rýchlejšie ako ostatné – a tak ju pomenoval Primitivo, teda „skoro dozrievajúca“.
Táto odroda však nie je pôvodom talianska. Genetické výskumy ukázali, že pochádza z Chorvátska, kde ju poznali pod menom Crljenak Kaštelanski. Do Talianska sa dostala cez obchodné cesty a v slnečnej oblasti Puglia (Apúlia) našla svoj skutočný domov.
Domov v Puglii a legendárna oblasť Manduria
Región Puglia – „päta“ talianskej čižmy – je dnes synonymom pre Primitivo. V tejto oblasti sa rodia najlepšie exempláre tohto vína, najmä v apeláciách Primitivo di Manduria DOC a Gioia del Colle DOC.
Primitivo di Manduria je považované za kráľa medzi talianskymi červenými vínami z juhu. Hrozno tu dozrieva pod horúcim slnkom, ktoré mu dodáva bohatú sladkastú chuť, vysoký obsah alkoholu a intenzívnu vôňu po slivkách, čiernych čerešniach a korení.
Čo znamená názov Primitivo?
Slovo „Primitivo“ pochádza z latinského primativus, čo znamená „prvý“ alebo „skoro dozrievajúci“. A presne tak sa táto odroda správa – dozrieva skôr než ostatné, čo jej dáva typický južanský charakter: plnosť, sladkastosť a vysokú zrelosť.
Zaujímavosťou je, že v Spojených štátoch poznajú túto istú odrodu pod názvom Zinfandel – geneticky sú identické. Preto sa často hovorí, že Primitivo je „európsky brat“ kalifornského Zinfandelu.
Prečo je Primitivo také populárne
V posledných rokoch sa Primitivo dostalo medzi najobľúbenejšie talianske červené vína na svete – a má na to dobrý dôvod:
-
Bohatá chuť – zrelé ovocie, čokoláda, korenie, niekedy aj vanilka či tabak.
-
Plné telo a harmónia – ideálne pre tých, čo majú radi vína s charakterom.
-
Skvelý pomer cena/kvalita – aj kvalitné Primitivo z Puglie si môžete dovoliť bez výčitiek.
-
Jednoduché párovanie s jedlom – výborne ladí s mäsom, cestovinami, syrom aj grilovanými pokrmami.
-
Príbeh a pôvod – ľudia milujú autenticitu, a Primitivo má svoj vlastný príbeh zakorenený v histórii.
Značky, ktoré stoja za ochutnanie
Ak si chcete vychutnať to najlepšie z odrody Primitivo, siahnite po vinárstvach, ktoré túto južanskú hviezdu posunuli na novú úroveň:
-
Piccini – taliansky klasik, ktorý stavil na eleganciu. Ich Origines Italicae Primitivo de Puglia ponúka krásnu rovnováhu medzi ovocnosťou a jemnými tanínmi.
-
Paololeo – rodinné vinárstvo z oblasti Salento, známe svojím autentickým Primitivo di Manduria DOC, ktoré získava medzinárodné ocenenia.
-
Danese – tradičný producent z Puglie, ktorý prináša dostupné, ale poctivé vína s typickým charakterom juhu.
-
Di Camillo – menšie vinárstvo s dlhou históriou, ktoré ponúka Primitivo s výrazným terroirovým podpisom a plnou chuťou.
Tieto značky dokazujú, že Primitivo môže byť elegantné, zmyselné aj rustikálne zároveň – záleží len na tom, ktorému štýlu dáte prednosť.
Primitivo di Manduria – symbol južanskej vášne
Ak by sme mali vybrať jedno víno, ktoré vystihuje južné Taliansko, bolo by to práve Primitivo di Manduria. Je silné, plné, vášnivé – presne ako ľudia, ktorí ho vyrábajú.
Odporúčame ho podávať pri teplote okolo 18 °C, ideálne k pečenému mäsu, hovädziemu steaku, divine alebo talianskej kuchyni s bohatými omáčkami.
Víno s dušou, ktoré si vás získa
Primitivo nie je len víno – je to príbeh o slnečnej krajine, ľuďoch, ktorí milujú pôdu, a o odrode, ktorá si podmanila svet.
Ak hľadáte červené víno, ktoré má osobnosť, intenzitu a autentický taliansky charakter, Primitivo bude tou správnou voľbou.
Stačí jediný pohár a pochopíte, prečo sa stal tento názov jedným z najvyhľadávanejších medzi milovníkmi vína.
Tip na záver: Skúste ochutnať Primitivo di Manduria DOC od Paololeo alebo Piccini Primitivo de Puglia – uvidíte, že k talianskej večeri sa hodia lepšie ako čokoľvek iné.
Odporúčame prečítať si tiež:
Cava: Španielsky klenot medzi šumivými vínami
Elixír bez promile: Tajomstvo výroby nealkoholického vína
