Ako si pripraviť „Aperol“ doma

Originálny recept na Aperol je prísne tajný a chránený, preto autentickú kópiu vyrobiť nie je možné. To však neznamená, že si nemôžeme vytvoriť vlastnú domácu variáciu, ktorá sa k chuti ikonického likéru priblíži. Základom je kombinácia citrusovej sviežosti, jemnej sladkosti a typickej bylinnnej horkosti.

Potrebné ingrediencie:

• 250 ml neutrálneho alkoholu (vodka alebo čistý lieh, ideálne okolo 40 %)

• kôra z horkých pomarančov (ak nie sú dostupné, dá sa kombinovať sladký pomaranč s trochou grapefruitu)

• kôra zo sladkých pomarančov

• menšie množstvo ruibarbu (dodá typický zemito-ovocný tón)

• sušený koreň gentiany alebo inej horkej byliny

• kúsok kôry cinchony (zdroj chinínu, pridáva horkosť, môže sa nahradiť aj inými horkými bylinami)

• cukor alebo jednoduchý cukrový sirup (na vyváženie chutí)

• voda podľa potreby

• voliteľne trochu prírodného farbiva (napr. z ibišteka či mrkvovej šťavy), ak chceš dosiahnuť výraznejšie oranžový odtieň

Postup prípravy:

1. Do sklenenej nádoby vlož všetky suroviny (okrem cukru, vody a farbiva) a zalej ich alkoholom. Dbaj na to, aby všetko bolo ponorené.

2. Nádobu uzavri a nechaj lúhovať aspoň 7–14 dní na tmavom mieste, pričom ju každý deň jemne pretrep.

3. Po uplynutí doby lúhovania zmes prefiltrovaním preceď cez jemné sitko alebo gázu.

4. Priprav cukrový sirup (rovnaký pomer cukru a vody), nechaj vychladnúť a postupne primiešavaj do likéru. Množstvo prispôsob sladkosti, ktorú chceš dosiahnuť.

5. Zrieď čistou vodou tak, aby výsledný likér mal približne 11–15 % alkoholu. Pri tomto objeme a obsahu liehu 40 % pomaly rieď s 660 ml vody.

6. Ak chceš typickú oranžovú farbu, pridaj prírodné farbivo.

7. Likér nechaj ešte pár dní odležať, aby sa chute spojili.

Výsledok nebude identický s originálnym Aperolom, no bude veľmi blízky a čo je dôležité, pripravíš si ho podľa vlastnej chuti. V spojení s Proseccom a sódou získaš verziu Aperol Spritzu, ktorá ti spríjemní horúce letné dni.