Aperol Spritz
Aperol Spritz patrí medzi najznámejšie talianske aperitívy a zároveň medzi najjednoduchšie koktaily, ktoré si zvládnete pripraviť doma. Sýtooranžová farba, jemné bublinky a horkosladká pomarančová chuť z neho urobili symbol letných terás od Benátok až po Prahu.
V originálnom recepte sú len tri suroviny a jedno ľahko zapamätateľné číslo: 3-2-1. Nižšie nájdete presné množstvá v mililitroch, postup krok za krokom aj tipy, aké prosecco a aký pohár zvoliť.
Recept na Aperol Spritz
Ingrediencie:
-
3 diely Prosecco (alebo iného suchšieho šumivého vína)
-
1 diel sódovej / perlivej vody
-
Ľad
-
Plátok pomaranča na ozdobu
Postup:
-
Do pohára (najlepšie veľkého vínového pohára) nasyp ľad.
-
Pridaj Prosecco. Odporúčania: Prosecco DOC Brut – svieže, suché, bublinkové, vhodné do miešaných drinkov. Extra Dry Prosecco DOC – o niečo jemnejšie sladšie, tiež populárna voľba. Netreba siahať po drahých proseccách určených na degustáciu – na miešaný nápoj je ideálna stredná cenová kategória.
-
Pridaj Aperol alebo Undone.
-
Trochu sódovej vody.
-
Jemne premiešaj lyžičkou, ozdob plátkom pomaranča.
-
Podávaj, ideálne v horúcom počasí ako osviežujúci aperitív.
Správny pomer Aperol Spritzu: 3-2-1
Správny pomer Aperol Spritzu je 3-2-1: 90 ml prosecca, 60 ml Aperolu a 30 ml sódy, teda tri diely prosecca, dva diely Aperolu a jeden diel sódy. Je to najspoľahlivejší spôsob, ako spritz namiešať zakaždým rovnako. Čísla navyše kopírujú poradie, v ktorom suroviny nalievate, takže sa ľahko pamätajú.
Rovnaký pomer uvádza pri spritzi aj Medzinárodná barmanská asociácia IBA, ktorá ho vedie medzi svojimi oficiálnymi koktailmi. Na tom, koľko čoho nalejete, naozaj záleží: viac Aperolu prehluší bublinky, pri menšom množstve sódy bude drink sladší. Stretnete sa aj so staršou školou, ktorá mieša prosecco a Aperol v pomere pol na pol; takáto verzia je však ťažšia a sladšia. Recept na Aperol 3-2-1 preto berte ako východiskový bod, od ktorého si drink časom doladíte podľa svojej chuti.
Ako vybrať prosecco a Aperol
Kvalita drinku stojí a padá na proseccu, pretože ho je v pomere najviac. Siahnite po proseccu s označením Brut (najsuchšie) alebo Extra Dry (o niečo sladšie), ktoré patria medzi svieže šumivé vína s jemnou kyselinkou. Sladšie varianty (Dry alebo Demi-Sec) už samy osebe obsahujú dosť cukru a spritz potom pôsobí presladene. Dobre poslúži napríklad Porta Leone Prosecco Superiore DOCG Extra Dry z hrozna Glera. Ešte dôležitejšie než značka je však to, aby bolo prosecco poriadne vychladené.
Aperol nemá v originálnom recepte priamu náhradu, ale patrí do širšej rodiny horkých aperitívov. Existujú aj verzie spritzu, v ktorých Aperol nahradí Campari, Cynar alebo Select. Chuť takéhoto drinku bude výrazne horkejšia a tmavšia, takže ak chcete klasický oranžový Aperol Spritz, zostaňte pri Aperole.
