Octomore

Octomore je jednou z najradikálnejších a najikonickejších whisky značiek na svete. Pochádza z palárne Bruichladdich na ostrove Islay, ktorá je známa svojím progresívnym prístupom a dôrazom na terroir. Octomore si vyslúžil povesť „najrašelinovejšej whisky na svete“, no zároveň dokazuje, že extrémny fenolový obsah môže ísť ruka v ruke s prekvapivou jemnosťou a eleganciou.

Meno Octomore pochádza zo starej farmy a kedysi aj zaniknutej destilérie, ktorá sa nachádzala neďaleko Bruichladdichu na Islay. Keď sa destiléria Bruichladdich v roku 2001 znovu otvorila (po rokoch nečinnosti), jej tím sa rozhodol experimentovať s rašelinou a posunúť hranice toho, čo je v whisky možné.

Prvé plnenie Octomore prišlo v roku 2008 a okamžite vzbudilo pozornosť – nielen extrémne vysokou hodnotou fenolov (ppm), ale aj kvalitou a komplexnosťou.

Octomore sa vyrába z jačmeňa sušeného extrémnym množstvom rašelinového dymu. Hodnota fenolov (ppm – parts per million) tu pravidelne dosahuje 100 až vyše 300 ppm, čo je niekoľkonásobne viac než u klasických Islay whisky ako Laphroaig (okolo 40 ppm) či Ardbeg (okolo 55 ppm).

Každá „generácia“ whisky má označenie čísla (napr. 10.x, 11.x, 12.x).
Každá rada má 3-4 hlavné fľašovania:

.1 → základná verzia, vždy z klasického škótskeho jačmeňa, dozrievaná najmä v bourbonových sudoch.
.2 → špeciálne pre travel retail, často zrenie v rôznych vínnych sudoch.
.3 → „Islay Barley“, teda jačmeň pestovaný výlučne na ostrove Islay.
.4 → experimentálne verzie (cask strength, virgin oak, špeciálne sudy).

Napriek tomu sa Octomore neprezentuje len ako „dymová bomba“. Vďaka šikovnej destilácii a zreniu dokáže byť prekvapivo vyvážený – dym je síce dominantný, ale objavujú sa aj ovocné, sladové, kvetinové a vinne tóny.

Napriek extrémnej sile je väčšina Octomore whisky mladá (5 – 7 rokov), čo zdôrazňuje čerstvosť a silu rašeliny. Je považovaný za „laboratórium“ Bruichladdichu – každá edícia skúša nové kombinácie sudov, jačmeňa a intenzity. Niektoré verzie Octomore sa stali rekordérmi ako najrašelinovejšie whisky sveta, s hodnotami nad 300 ppm. Fľaše Octomore sú známe svojim minimalistickým dizajnom, ktorý podčiarkuje ich moderný charakter.

Octomore je whisky, ktorá posúva hranice a búra predsudky. Nie je to len o extrémnom dyme, ale o ukážke toho, že aj zdanlivo neovládateľná sila rašeliny sa dá premeniť na niečo vyvážené, sofistikované a krásne. Pre milovníkov Islay je Octomore jedným z vrcholných zážitkov – symbolom odvahy, experimentu a modernej whisky filozofie.