Labourdonnais Lady Blue

Remeselný rum Labourdonnais Lady Blue zreje 6 až 12 mesiacov v ex-bourbon Jim Beam sudoch.

Výsledkom macerácie vanilky, korenia a drevných štiepok je korenený „agricole“ rum s perníkom, mätou a drevitým popcornovým záverom.

Lady Blue, to sú zvodné farby a vône Maurícia.

Cukrová trstina sa zbiera na výrobu čerstvej trstinovej cukrovej šťavy. Čerstvá trstinová šťava sa filtruje, aby sa odstránili všetky drobné vlákna. Potom sa do šťavy pridajú kvasnice a 44 hodín sa udržiava v nádrži.

Po dosiahnutí požadovanej koncentrácie kvasiniek sa časť zmesi prenesie do fermentačnej nádrže a pridá sa čerstvá šťava. Proces fermentácie trvá 35 hodín.

Ďalším krokom je destilácia. Destilačná kolóna má celkovo 39 zásobníkov.

Požadovaný destilát sa zhromažďuje v troch rôznych zásobníkoch. Najnižší zásobník obsahuje ťažký destilát, zatiaľ čo najvyšší zásobník obsahuje ľahší destilát.

Konečný produkt opúšťa kolónu, prechádza kondenzátorom a zhromažďuje sa v 25 000 litrových nádržiach z nehrdzavejúcej ocele.

Fľaše sú plnené s obsahom alkoholu 40 % s objemom 0,7 l a sú dodávané v darčekových kartónoch.