Rum je destilát z cukrovej trstiny. Poznáme biely rum a tmavý rum. Obsah alkoholu v nápoji sa pohybuje od 37,5 do 81 %. Na Slovensku sa tradične predával alkoholický nápoj, ktorý bol označovaný ako Tuzemský rum, vyrába sa však umelo, dochutením…
Rum je destilát z cukrovej trstiny. Poznáme biely rum a tmavý rum. Obsah alkoholu v nápoji sa pohybuje od 37,5 do 81 %. Na Slovensku sa tradične predával alkoholický nápoj, ktorý bol označovaný ako Tuzemský rum, vyrába sa však umelo, dochutením zriedeného liehu s rumovou esenciou.
Rum aký poznáme dnes vznikol v 17. storočí, keď čierni otroci na karibských trstinových plantážach zistili, že melasu - vedľajší produkt pri výrobe cukru z cukrovej trstiny – môžu prekvasiť na alkohol. A potom to už išlo, výrobný proces sa rýchlo zdokonalil a prvý rum bol na svete. Karibik se zrazu stal chýrnou „rumovou“ oblasťou. Onedlho prišli rumu na chuť v Severnej Amerike. Prvá výrobňa tu vznikla ešte v 17. storočí na Staten Islande v New Yorku. Dnes sú všetky pravé rumy výsledkom fermentácie a kvalitnej destilácie melasy z cukrovej trstiny.
Pri destilácii vzniká číra tekutina. Zlaté až hnedé zafarbenie, inú vôňu a príchuť získava rum v priebehu zrenia v drevených, najčastejšie dubových sudoch, niekedy aj vďaka karamelu, ktorý sa do rumu pridáva.
Domovinou rumu je Karibik, slávny je však predovšetkým rum z Jamajky a Kuby. Tradičným producentom začína úspešne konkurovať rum z iných kútov sveta, kde sa výrobcovia orientujú na nové trendy. Dôraz už nekladú na zrenie, ale na technológiu výroby. Moderné rumy (napr. z ostrovov Reunion a Maurícius) sú „čerstvejšie“.
Podľa oblasti: - ron - základ melasa, pôvod je najčastejšie z Kuby, Panamy, Venezuely, Portorika, Kolumbie, Dominikánskej republiky, Guatemaly a ďalších karibských štátov - rum - základ melasa, pôvod Jamajka, Barbados, Trinidad a Tobago, či Svätý Krištof - rhum - základ šťava z cukrovej trstiny (agricole/poľnohospodárske rumy, už sme ich spomínali vyššie), pôvod Haiti, Martinik, Guadeloupe, Madagaskar
Podľa spôsobu destilácie: - pot still - destilačný prístroj pozostáva z medených kotlov rôznych rozmerov, bežne sa používa pri výrobe whisky a brandy. Rumy sú ťažšie a hutnejšie. - column still - kontinuálny destilačný prístroj, pozostávajúci z dvoch stĺpcov, používaný hlavne v bývalých španielskych kolóniách. Rumy sú ľahšie a sladšie.
Podľa základnej suroviny: - agricole rumy (agricole / poľnohospodárske rumy) - vyrábajú sa zo štavy z cukrovej trstiny, sú jemnejšie a menej sladké (suché) ako rumy z melasy. Produkujú sa tradične v bývalých francúzskych kolóniách. - melasové rumy (industriel) - tvoria väčšinu rumov, vyrábajú sa z melasy, odpadovej látky pri výrobe cukru z cukrovej trstiny. Sú aromatickejšie a sladšie.
Podľa zrenia: - zrejúce - rum väčšinou zreje v drevených sudoch (najčastejšie dubových) a aj v závislosti od dĺžky zrenia získava vône a chute, pre ktoré je tak populárny - nezrejúce - nedozrievajú v sudoch, môžu ale pár mesiacov odpočívať v nerezových kadiach. Väčšinou sa jedná o číre a biele, ostrejšie a suchšie rumy. Uplatnenie majú pri výrobe miešaných nápojov.
Podľa chute (nejde o oficiálne delenie): - sladký rum - sladkých je väčšina rumov, niektoré okrem vlastného cukru dosladzujú. Podľa nariadenia EÚ z roku 2021[2] je možné pridať maximálne 20 g/l. - suchý rum - nedosladzovaný, v ktorom sa nachádza 0-5 g/l cukru. Často sa jedná o agricole rumy, alebo rumy britského štýlu - korenené rumy - ochutené rumy
Podľa doby a spôsobu starnutia: - X.O - XO rum Extra Old, extra starý rum (nejedná sa o normu), môže sa jednať o minimálne 10 rokov starý rum (alebo jeden z rumov v smesi) - Barrel Proof - dozrieva v jednom sude, nemieša sa pred fľaškovaním - Reserva - špeciálna metóda na zmiešavanie najlepších a najvyzretejších rumov - Solera - zrejú vo 3 vrstvách sudov, na vrchu najmladšie postupne nadol k najstarším - Cask finish - po zrení v jednom type suda sa dodatočne, na kratšie obdobie rum uskladní v inom type suda pre jemné pozmenenie charakteru
Podľa zloženia: - blended rumy - miešanie viacerých typov či ročníkov rumov jednej značky - jednodruhové Vintage rumy - často limitované edície, dozrievajú v jednom type suda, nemiešajú sa pred stáčaním
Podľa zeme pôvodu: - karibské rumy - Bumbu, Pyrat, Doorly's, Havana Club, Bacardí, Diplomático - ázijské rumy - Don Papa, Old Monk - európske rumy - Božkov, Heffron, Saison, Dos Maders, Austrian Empire Navy - ostatné rumy (krajiny Austrália, Brazília, Madagaskar, Maurícius) - Blue Mauritius, Dzama, cachaca
Rum je destilát z cukrovej trstiny. Poznáme biely rum a tmavý rum. Obsah alkoholu v nápoji sa pohybuje od 37,5 do 81 %. Na Slovensku sa tradične predával alkoholický nápoj, ktorý bol označovaný ako Tuzemský rum, vyrába sa však umelo, dochutením…
Rum je destilát z cukrovej trstiny. Poznáme biely rum a tmavý rum. Obsah alkoholu v nápoji sa pohybuje od 37,5 do 81 %. Na Slovensku sa tradične predával alkoholický nápoj, ktorý bol označovaný ako Tuzemský rum, vyrába sa však umelo, dochutením zriedeného liehu s rumovou esenciou.
Rum aký poznáme dnes vznikol v 17. storočí, keď čierni otroci na karibských trstinových plantážach zistili, že melasu - vedľajší produkt pri výrobe cukru z cukrovej trstiny – môžu prekvasiť na alkohol. A potom to už išlo, výrobný proces sa rýchlo zdokonalil a prvý rum bol na svete. Karibik se zrazu stal chýrnou „rumovou“ oblasťou. Onedlho prišli rumu na chuť v Severnej Amerike. Prvá výrobňa tu vznikla ešte v 17. storočí na Staten Islande v New Yorku. Dnes sú všetky pravé rumy výsledkom fermentácie a kvalitnej destilácie melasy z cukrovej trstiny.
Pri destilácii vzniká číra tekutina. Zlaté až hnedé zafarbenie, inú vôňu a príchuť získava rum v priebehu zrenia v drevených, najčastejšie dubových sudoch, niekedy aj vďaka karamelu, ktorý sa do rumu pridáva.
Domovinou rumu je Karibik, slávny je však predovšetkým rum z Jamajky a Kuby. Tradičným producentom začína úspešne konkurovať rum z iných kútov sveta, kde sa výrobcovia orientujú na nové trendy. Dôraz už nekladú na zrenie, ale na technológiu výroby. Moderné rumy (napr. z ostrovov Reunion a Maurícius) sú „čerstvejšie“.
Podľa oblasti: - ron - základ melasa, pôvod je najčastejšie z Kuby, Panamy, Venezuely, Portorika, Kolumbie, Dominikánskej republiky, Guatemaly a ďalších karibských štátov - rum - základ melasa, pôvod Jamajka, Barbados, Trinidad a Tobago, či Svätý Krištof - rhum - základ šťava z cukrovej trstiny (agricole/poľnohospodárske rumy, už sme ich spomínali vyššie), pôvod Haiti, Martinik, Guadeloupe, Madagaskar
Podľa spôsobu destilácie: - pot still - destilačný prístroj pozostáva z medených kotlov rôznych rozmerov, bežne sa používa pri výrobe whisky a brandy. Rumy sú ťažšie a hutnejšie. - column still - kontinuálny destilačný prístroj, pozostávajúci z dvoch stĺpcov, používaný hlavne v bývalých španielskych kolóniách. Rumy sú ľahšie a sladšie.
Podľa základnej suroviny: - agricole rumy (agricole / poľnohospodárske rumy) - vyrábajú sa zo štavy z cukrovej trstiny, sú jemnejšie a menej sladké (suché) ako rumy z melasy. Produkujú sa tradične v bývalých francúzskych kolóniách. - melasové rumy (industriel) - tvoria väčšinu rumov, vyrábajú sa z melasy, odpadovej látky pri výrobe cukru z cukrovej trstiny. Sú aromatickejšie a sladšie.
Podľa zrenia: - zrejúce - rum väčšinou zreje v drevených sudoch (najčastejšie dubových) a aj v závislosti od dĺžky zrenia získava vône a chute, pre ktoré je tak populárny - nezrejúce - nedozrievajú v sudoch, môžu ale pár mesiacov odpočívať v nerezových kadiach. Väčšinou sa jedná o číre a biele, ostrejšie a suchšie rumy. Uplatnenie majú pri výrobe miešaných nápojov.
Podľa chute (nejde o oficiálne delenie): - sladký rum - sladkých je väčšina rumov, niektoré okrem vlastného cukru dosladzujú. Podľa nariadenia EÚ z roku 2021[2] je možné pridať maximálne 20 g/l. - suchý rum - nedosladzovaný, v ktorom sa nachádza 0-5 g/l cukru. Často sa jedná o agricole rumy, alebo rumy britského štýlu - korenené rumy - ochutené rumy
Podľa doby a spôsobu starnutia: - X.O - XO rum Extra Old, extra starý rum (nejedná sa o normu), môže sa jednať o minimálne 10 rokov starý rum (alebo jeden z rumov v smesi) - Barrel Proof - dozrieva v jednom sude, nemieša sa pred fľaškovaním - Reserva - špeciálna metóda na zmiešavanie najlepších a najvyzretejších rumov - Solera - zrejú vo 3 vrstvách sudov, na vrchu najmladšie postupne nadol k najstarším - Cask finish - po zrení v jednom type suda sa dodatočne, na kratšie obdobie rum uskladní v inom type suda pre jemné pozmenenie charakteru
Podľa zloženia: - blended rumy - miešanie viacerých typov či ročníkov rumov jednej značky - jednodruhové Vintage rumy - často limitované edície, dozrievajú v jednom type suda, nemiešajú sa pred stáčaním
Podľa zeme pôvodu: - karibské rumy - Bumbu, Pyrat, Doorly's, Havana Club, Bacardí, Diplomático - ázijské rumy - Don Papa, Old Monk - európske rumy - Božkov, Heffron, Saison, Dos Maders, Austrian Empire Navy - ostatné rumy (krajiny Austrália, Brazília, Madagaskar, Maurícius) - Blue Mauritius, Dzama, cachaca
