Old Tom Gin

Old Tom gin patrí medzi najstaršie štýly ginu a predstavuje most medzi suchými London Dry ginmi a sladšími ochutenými ginmi. Je známy svojou jemnou sladkosťou, zaoblenou textúrou a vyváženou borievkovou arómou, ktorá robí z tohto druhu ginu ideálnu voľbu pre tých, ktorí preferujú menej ostré a harmonické chute.

História Old Tom ginu

Vznik Old Tom ginu sa datuje do 18. storočia, keď v Londýne zažíval gin skutočný boom. Vtedajšia destilačná technológia neumožňovala vyrábať čistý alkohol – výsledný destilát bol drsný, neraz až nepiteľný. Výrobcovia preto začali gin dosladzovať cukrom alebo medom, aby ho zjemnili. Tak sa zrodil štýl, ktorý sa rýchlo stal populárnym naprieč celou Britániou.

Pomenovanie Old Tom sprevádza niekoľko legiend. Jedna z nich hovorí o londýnskych krčmách, kde sa gin predával anonymne cez výčap v tvare mačacej hlavy (tomcat). Ľudia hodili do ústnej časti mince a z labky im tiekol gin – odtiaľ názov „Old Tom“. Iná legenda spomína starého majstra destilácie menom Tom, ktorý vytvoril prvý sladší gin svojho druhu. Nech už je pravda akákoľvek, symbol mačky sa na fľašiach Old Tom ginov zachoval dodnes.

Chuť, štýl a použitie

Na rozdiel od moderných London Dry ginov má Old Tom jemne sladkastý profil a pôsobí teplejšie a mäkšie. Niekedy sa necháva krátko zrieť v dubových sudoch, čo mu dodáva svetlo jantárový tón a tóny vanilky, karamelu či korenia.

Old Tom gin je kľúčovou súčasťou klasických koktailov, ktoré definovali zlatú éru mixológie – Tom Collins, Martinez či Gin Old Fashioned ukazujú, ako dobre sa spája s citrusom, bylinkami a tónikom. Vďaka tomu si opäť získava popularitu aj medzi modernými barmi a znalcami.