Mletá káva Caffé Vergnano

Mletá káva je najčastejšia forma kávy, s ktorou sa stretávame pri jej každodennom používaní. Vzniká pomletím pražených kávových zŕn, ktoré sa predtým pestujú v rôznych kútoch sveta, najčastejšie v tropickom pásme. Zrná sa po zbere spracujú – buď suchou alebo mokrou metódou – a následne sa pražia. Praženie je kľúčový krok, pri ktorom zelené kávové zrno získa typickú hnedú farbu, vôňu a chuťový profil. Až potom nasleduje samotné mletie, ktoré premieňa zrno na rôzne veľkosti častíc v závislosti od spôsobu prípravy kávy.

Hrúbka mletia hrá pritom zásadnú úlohu. Hrubo mletá káva sa hodí najmä na prípravu vo french presse alebo na cold brew, kde je dôležité dlhšie lúhovanie. Stredne mletá káva je ideálna pre klasické prekvapkávače či moka kávovary, zatiaľ čo jemne mletá káva je určená pre espresso, kde prebieha extrakcia pod vysokým tlakom a v krátkom čase. Existuje aj extra jemné mletie, pripomínajúce prášok, ktoré sa používa pri tradičnej tureckej káve.

Dôležitým faktorom pri mletej káve je čerstvosť. Pomletím totiž káva stráca arómu oveľa rýchlejšie ako v celých zrnách. Preto je ideálne zomlieť si ju tesne pred prípravou. Ak už používame hotovo mletú kávu, treba ju skladovať v dobre uzatvorenej nádobe, mimo slnka, vlhka a tepla, aby si čo najdlhšie zachovala svoje vlastnosti.

Okrem hrúbky mletia hrá rolu aj pôvod kávových zŕn a ich druh. Arabika je známa jemnou chuťou, ovocnými tónmi a nižším obsahom kofeínu, zatiaľ čo Robusta je silnejšia, horkejšia a obsahuje viac kofeínu, často sa používa v zmesiach pre espressá. Mletá káva je tak výsledkom dlhého a precízneho procesu, ktorý začína na kávových plantážach a končí vo vašej šálke voňavej kávy.