VARENÉ VÍNO – vôňa zimy v pohári
Keď sa vonku ochladí a vzduch rozvonia škoricou, klinčekmi a citrusmi, prichádza obdobie vareného vína. Tento nápoj s históriou siahajúcou až do starovekého Ríma dnes neodmysliteľne patrí k zimným trhom, sviatkom aj domácim večerom. Varené víno nie je len o chuti, ale aj o atmosfére – o teple, ktoré prináša do rúk aj duše.
Ako vzniklo varené víno
Varené víno má korene v staroveku – Rimania ho nazývali conditum paradoxum a miešali s medom, korením a bylinkami, aby si uchovali víno aj mimo sezóny. Tradícia sa postupne rozšírila po Európe, najmä v krajinách s chladným podnebím. Dnes poznáme desiatky variácií – od klasického červeného cez svieže biele až po punč, grog či nealkoholickú verziu.
Klasický recept na varené víno
Na 1 liter vína budeš potrebovať:
-
1 l suchého červeného vína (napr. Di Camillo alebo Piccini)
-
3 PL trstinového cukru alebo medu
-
1 pomaranč (na plátky)
-
1/2 citróna (na šťavu)
-
3 klinčeky
-
1 celú škoricu
-
štipku muškátového orieška
-
voliteľne: trochu rumu alebo brandy pre silnejší efekt
Postup:
Víno nalej do hrnca, pridaj koreniny, cukor a ovocie. Nechaj pomaly zahrievať (max. 70–80 °C, nikdy nevar!) asi 10–15 minút. Potom nechaj 5 minút odpočívať a preceď. Podávaj horúce s kúskom pomaranča.
Tip: Ak chceš jemnejšiu chuť, použi ovocné víno Pereg alebo Topoľčianky, ktoré dodajú nápoju sviežosť.
Biele varené víno – svieža alternatíva
Menej známe, no rovnako lahodné.
Použi suché alebo polosuché biele víno – napríklad Di Camillo Chardonnay alebo Piccini Costa Toscana Vermentino.
Ingrediencie:
-
1 l bieleho vína
-
3 PL medu
-
1 pomaranč, 1 citrón
-
1 hviezdička badiánu
-
1 celá škorica
-
kúsky jablka
Varené biele víno má ľahšiu vôňu a citrusovo-sviežu chuť – ideálne na zimné popoludnie alebo dámske večery.
Nealkoholické varené víno
Pre vodičov, deti aj tých, ktorí alkohol nevyhľadávajú, je tu skvelá alternatíva – nealkoholické varené víno.
Použiť môžeš kvalitný hroznový mušt alebo dealkoholizované víno, napríklad Carl Jung Riesling 0 %.
Recept:
-
1 l nealko vína alebo muštu
-
1 pomaranč
-
2 PL medu
-
3 klinčeky
-
1 škorica
-
kúsok vanilkového struku
Zahrievaj rovnako ako pri klasickom recepte – jemne, aby sa vône prepojili. Výsledok? Vianočná nálada bez promile.
Grog – jednoduchý spoločník mrazivých večerov
Grog, pôvodne námornícky nápoj, vznikol ako spôsob, ako udržať posádku v teple a zároveň šetriť zásoby rumu. Dnes patrí k ikonickým zimným drinkom, ktoré si vieš pripraviť rýchlo, z pár ingrediencií – a výborne doplní atmosféru spolu s vareným vínom či punčom.
Tradičný recept na grog:
-
200 ml horúcej vody
-
40 ml tmavého rumu
-
1 PL cukru (alebo medu)
-
šťava z 1/4 citróna
-
plátok citróna na ozdobu
Postup:
Do hrnčeka daj cukor a citrónovú šťavu, zalej horúcou vodou a dobre premiešaj. Nakoniec pridaj rum a plátok citróna. Môžeš ozdobiť aj kúskom škorice či klinčekom.
Tip: Skús napríklad Taylor’s Port Wine pre unikátny twist – pár kvapiek portského v grogu dodá nápoju hĺbku a karamelovo-ovocný tón.
Portské víno?
Ak máš chuť experimentovať, siahni po portskom. Vďaka prirodzenej sladkosti a vysokému obsahu alkoholu sa výborne hodí na prípravu bohatého, hustejšieho varenia.
Taylor’s Fine Ruby Port je ideálnou voľbou – má ovocnú vôňu a plnú chuť, ktorá sa krásne spája s korením.
Extra tipy pre dokonalé varené víno (a grog)
-
Neprevar víno ani rum! Nad 80 °C sa strácajú arómy aj alkohol.
-
Použi celé koreniny. Nápoj bude čistejší a estetickejší.
-
Nezabudni na citrusy. Ich vôňa pozdvihne chuť každého zimného drinku.
-
Skombinuj grog a varené víno. Na večierkoch ponúkni obe verzie – každý si nájde svoj štýl.
U nás nájdete aj skvelé recepty na vianočný Punč:
