Pornstar Martini: Recept a zloženie kokteilu
Pornstar Martini spoznáte na prvý pohľad. Sýta oranžová farba, polovica marakuje plávajúca na pene a hneď vedľa malý pohárik vychladeného prosecca. Práve tento pohárik z neho urobil jeden z najobľúbenejších miešaných drinkov posledných rokov. A je to aj dôvod, prečo pri bare tak často zaznieva otázka: čo s ním?
Namiešať si ho doma pritom zvládnete za pár minút. Potrebujete len správne suroviny a vyladený pomer.
Čo je Pornstar Martini
Pornstar Martini je ovocný koktail z vanilkovej vodky, marakuje a marakujového likéru, doladený limetkou a vanilkovým sirupom. K hotovému drinku patrí malý pohárik prosecca alebo šampanského podávaný samostatne. Chuťovo spája sladkú tropickú marakuju, vanilku a jemnú kyslosť, takže je svieži, ale nie presladený.
Čo budete potrebovať: Zloženie a suroviny
Tip: Passoã, vanilkovú vodku aj prosecco na Pornstar Martini kúpite priamo u nás – Passoã, Absolut Vanilia, Monin Vanilka aj Porta Leone Prosecco Superiore DOCG. Čerstvú marakuju doplníte doma.
Recept na jednu porciu vychádza z osvedčeného pomeru. Marakuja sa používa v dvoch podobách: tekutá kvôli chuti a čerstvá polovica na ozdobu. Presné zloženie Pornstar Martini vyzerá takto:
-
60 ml vanilkovej vodky – dodáva drinku telo a vanilkovú vôňu. Siahnite napríklad po Absolut Vanilia alebo si vyberte z ďalších ochutených vodiek.
-
15 ml Passoã – marakujový likér, ktorý prináša tropickú chuť. Passoã je najbežnejšia voľba, poslúži však aj iný exotický ovocný likér.
-
30 ml marakujového pyré, prípadne dužina z 1 čerstvej marakuje. Pyré je praktickejšie, čerstvá marakuja dodá drinku semienka a výraznejšiu vôňu.
-
15 ml limetkovej šťavy – čerstvo vytlačená dodá kyslosť, ktorá vyváži sladkosť.
-
10 ml vanilkového sirupu – osladí a zvýrazní vanilku, dobre funguje Monin Vanilka.
-
Polovica marakuje na ozdobu – necháva sa plávať na pene navrchu.
-
50 ml prosecca – podáva sa vychladené v malom poháriku vedľa koktailu, nemieša sa dovnútra. Okrem prosecca môžete použiť aj šampanské.
Ako namiešať Pornstar Martini krok za krokom
Príprava zaberie sotva päť minút a nepotrebujete viac než shaker, sitko a vychladený pohár. Postupujte takto:
-
Vychlaďte pohár: Dajte pohár typu coupe alebo klasický martini pohár v tvare V na pár minút do mrazničky, prípadne ho naplňte ľadom, kým pripravíte zvyšok.
-
Pripravte marakuju: Rozkrojte marakuju napoly a dužinu aj so semienkami vyškrabte lyžičkou do shakera. Jednu polovicu šupky si nechajte bokom na ozdobu. Ak používate pyré, odmerajte 30 ml.
-
Odmerajte alkohol a sirup: Do shakera pridajte 60 ml vanilkovej vodky, 15 ml Passoã, 15 ml limetkovej šťavy a 10 ml vanilkového sirupu. Zatiaľ bez ľadu.
-
Pretraste s ľadom: Naplňte shaker ľadom a energicky pretrepávajte približne 10 až 15 sekúnd, kým shaker zvonku neomrzne. Drink sa tým ochladí a na povrchu sa vytvorí pena.
-
Preceďte: Obsah preceďte do vychladeného pohára, ideálne cez dvojité sitko, teda barové a jemné čajové, aby v drinku nezostali kúsky ľadu ani hrubé semienka.
-
Ozdobte a pridajte pohárik: Na hladinu položte odloženú polovicu marakuje a vedľa pohára postavte malý pohárik s 50 ml vychladeného prosecca.
Správny pomer a tipy k surovinám
Vanilková vodka a marakujový likér sú v pomere približne 4:1, teda 60 ml ku 15 ml. Vodka tvorí telo drinku, Passoã dodáva tropickú sladkosť. Ak by ste likéru pridali viac, koktail by sa posunul smerom k ovocnému sirupu a vanilka by sa v ňom stratila.
Limetková šťava a vanilkový sirup fungujú ako protiváha: 15 ml limetky vyváži sladkosť pyré aj likéru a 10 ml sirupu chuť zaoblí. Marakuja sa však líši kus od kusa, preto drink pred precedením ochutnajte. Zrelé plody sú sladké samy osebe a sirupu potom stačí menej.
Pyré a čerstvá dužina nie sú úplne zameniteľné. Dávka 30 ml pyré zodpovedá približne dužine z jednej marakuje, čerstvá verzia však prinesie semienka a výraznejšiu vôňu, zatiaľ čo kvalitné pyré chutí rovnako počas celého roka. Pri pyré sledujte zloženie: čím vyššie je v zozname cukor, tým sladší drink vám vyjde a tým menej sirupu použijete.
Vanilkovú vodku nemá veľký zmysel nahrádzať čistou vodkou a vanilkovým extraktom. Ochutená vodka nesie vanilku jemne v celom drinku, zatiaľ čo extrakt býva koncentrovaný a marakuju ľahko prekryje. Ak máte doma iba čistú vodku, pridajte radšej o 5 ml vanilkového sirupu viac a limetku odmerajte presne, aby drink nebol príliš sladký.
Varianty Pornstar Martini
Základný recept znesie niekoľko obmien bez toho, aby stratil svoj charakter.
S ginom namiesto vodky. Bylinkové a citrusové tóny ginu sa s marakujou prekvapivo dobre dopĺňajú a drink dostane suchší profil. Množstvá zostávajú rovnaké, len so sirupom pracujte opatrnejšie, pretože gin nepodrží sladkosť tak ako vanilková vodka.
Menej sladká verzia. Vanilkový sirup znížte na 5 ml a pohárik naplňte brut sektom namiesto prosecca. Oplatí sa to najmä pri veľmi zrelej marakuji, ktorá je sama osebe sladká.
Pre viac ľudí. Alkoholovú časť bez šumivého vína zmiešajte vopred podľa počtu porcií a vychlaďte ju v džbáne. Pred podávaním ju po dávkach krátko pretrepte s ľadom, prosecco a ozdobu doplňte až pri servírovaní. Vopred namiešaná zmes vydrží v chladničke jeden deň, ľad do nej však nedávajte, inak by sa drink zriedil.
Pornstar Martini patrí do širšej rodiny koktailov, ktoré majú v názve Martini, hoci s klasickým ginovým Martini ho spája najmä pohár. Ďalšie nájdete v článku Martini drinky.
Aký pohár zvoliť a ako drink podávať
Tradičným pohárom na Pornstar Martini je nízky široký pohár typu coupe, používa sa však aj klasický martini pohár v tvare V. Coupe lepšie drží penu aj plávajúcu ozdobu a menej sa z neho vylieva. Pohár vždy poriadne vychlaďte.
Kúsok vedľa koktailu stojí pohárik šumivého vína, najčastejšie prosecca. Z našej ponuky sa hodí napríklad Porta Leone Prosecco Superiore DOCG Extra Dry, pokojne však siahnite po šampanskom alebo inom suchom sekte. Pohárik šumivého vína patrí k drinku aj podľa oficiálnej receptúry Medzinárodnej barmanskej asociácie IBA, do pohára sa však nemieša.
Pornstar Martini je aperitívny drink, takže sa hodí na začiatok večera aj k ľahšiemu jedlu. Dobre funguje so slanými syrmi, sušenou šunkou alebo krevetami, pretože kyslosť a bublinky osviežia chuť. K dezertom sa hodí menej, marakuja a vanilka by sa so sladkým jedlom prebíjali.
Ako piť Pornstar Martini: Čo s pohárikom prosecca
Žiadne oficiálne pravidlo neexistuje, je to vec chuti. Najčastejšie sa koktail a prosecco striedajú: upíjate drink a medzi dúškami sa napijete prosecca, ktoré osvieži chuť. Druhou možnosťou je vypiť pohárik naraz a hneď ho zapiť koktailom. A napokon môžete prosecco naliať priamo do pohára, čím bude chuť jemnejšia a menej sladká.
Nech si vyberiete čokoľvek, prosecco pite vychladené. Vlažný pohárik drink skôr pokazí.
Ako vznikol Pornstar Martini
Koktail vymyslel v roku 2002 londýnsky barman Douglas Ankrah. Pôvodne ho nazval Maverick Martini podľa nočného klubu v Kapskom Meste, čoskoro ho však premenoval na Pornstar Martini (píše sa aj porn star martini) a pod týmto názvom drink obletel svet. Dnes patrí medzi najčastejšie objednávané koktaily vo Veľkej Británii a pohárik prosecca po boku je jeho poznávacím znamením.
Časté chyby, ktorým sa vyhnúť
Najčastejšou chybou je vlažný drink. Na chladení preto nešetrite a pretrepávajte o niečo dlhšie, než by ste čakali. Až dokonale vychladený shaker dodá drinku penu aj sviežosť.
Problém môžu spôsobiť aj suroviny. Lacné pyré s vysokým podielom cukru alebo obyčajný ovocný džús chuť sploštia a drink potom pôsobí umelo, preto sa oplatí siahnuť po kvalitnom marakujovom pyré alebo čerstvej dužine. Opatrne aj s vanilkovým sirupom: zrelá marakuja je sladká sama osebe, preto ho pridávajte postupne, drink pred precedením ochutnajte a limetku vždy vytláčajte čerstvú.
Poslednou chybou je zanedbaný pohárik prosecca. Práve šumivé víno po boku odlišuje Pornstar Martini od bežného ovocného drinku, preto ho nevynechávajte a podávajte ho poriadne vychladené. Teplé šumivé víno sa s vychladeným koktailom nehodí.
Často kladené otázky (FAQ)
Čo je Pornstar Martini?
Pornstar Martini je ovocný koktail z vanilkovej vodky, marakuje a marakujového likéru, doladený limetkou a vanilkovým sirupom. Podáva sa vychladený, s polovicou marakuje navrchu a malým pohárikom prosecca po boku.
Koľko alkoholu obsahuje Pornstar Martini?
Patrí medzi silnejšie koktaily, v pohári má približne 15 % alkoholu. Vanilková vodka (38 %) a Passoã (17 %) dajú v jednej porcii približne 25 ml čistého alkoholu a ten sa po pretrepaní s ľadom rozpustí v približne 160 ml drinku. Presné číslo sa mení podľa toho, koľko ľadu sa rozpustí, a pohárik prosecca navyše pridáva ďalší alkohol. Pite ho preto s rozvahou.
Čím nahradiť Passoã?
Passoã je marakujový likér, takže ho môže nahradiť akýkoľvek iný likér z marakuje alebo tropického ovocia. V núdzi funguje aj väčšia dávka marakujového pyré s trochou sirupu, chuť však bude o niečo menej výrazná.
Aká vodka je na Pornstar Martini najlepšia?
Najlepšie funguje ochutená vanilková vodka, pretože vanilku rozloží do celého drinku a dobre sa dopĺňa s marakujou. Čistá vodka poslúži tiež, chýba jej však vanilkový základ, preto pridajte o niečo viac sirupu. Lacné vodky s ostrým dozvukom drink zbytočne zdrsnia, preto siahnite po overenej značke.
Pije sa pohárik prosecca samostatne alebo sa naleje do koktailu?
Obe možnosti sú správne, žiadne pevné pravidlo neplatí. Tradične sa pohárik podáva vedľa koktailu, buď sa prosecco striedavo upíja, alebo sa vypije naraz a zapije drinkom. Niekomu však chutí prosecco naliate priamo do pohára.
Záver
Pornstar Martini spája sladkú marakuju, vanilku a sviežu kyslosť do drinku, ktorý vyzerá efektne a pritom si ho doma pripravíte za pár minút. Kľúčom sú kvalitné suroviny a studený pohár, o zvyšku rozhoduje pomer, ktorý si môžete doladiť podľa seba.
Ak si chcete namiešať Pornstar Martini podľa receptu, v našom e-shope nájdete vodky aj všetko ostatné na miešané koktaily. A keďže ide o silnejší koktail, doprajte si ho s rozvahou a v dobrej spoločnosti.
