Nine Leaves Ex-Spanish Oak Single Cask Distilled 2018

Rum Nine Leaves Ex-Spanish Oak Single Cask Distilled 2018 zrel 7 rokov v jednom sude zo španielskeho duba, ktorý mu dodal originálny a živý aromatický profil. Ide o edíciu single cask, vďaka čomu je každá fľaša autentickým odrazom konkrétneho sudu.

Za značkou Nine Leaves stojí Yoshiharu Takeuchi, ktorý si v liehovare dlhé roky zabezpečoval celý proces výroby doslova vlastnými rukami – od presúvania sudov až po plnenie fliaš. Koncom roka 2023 sa rozhodol destiléru zatvoriť. O niekoľko mesiacov neskôr odkúpila všetky zásoby zrejúcich rumov a poslednú várku bielych rumov spoločnosť La Maison & Velier, ktorá dnes pokračuje v budovaní a rozvíjaní jeho výnimočného odkazu.

Rumy Nine Leaves sa vyrábajú z čistej podzemnej pramenitej vody a z tradičného japonského cukru Kokuto z Okinawy, ktorý im dodáva charakteristickú hĺbku. Fermentácia trvá približne štyri dni, čím sa rozvíja bohatý aromatický základ.

Destilácia prebieha v dvoch medených kotloch značky Forsyth’s – jeden je inšpirovaný štýlom Chichibu, druhý štýlom Glenmorangie. Táto kombinácia prináša mimoriadnu vyváženosť a podporuje aromatickú komplexnosť výsledného destilátu. Po destilácii rumy zrejú v rôznych typoch sudov na dvoch miestach – v sklade s výraznými teplotnými výkyvmi a v opustenej bani s vysokou vlhkosťou a nízkou teplotou, čo výrazne ovplyvňuje ich vývoj.

Vo vôni je hlboký a prekvapivý – objavujú sa liečivé tóny kardamónu, šafranu, červeného pomaranča a manga, doplnené o náznaky vlašských orechov a gaštanov. Postupne sa rozvíjajú nuansy figy, kadidla, kakaového prášku a havanskej cigary.

Chuť je bohatá, plná a výrazne štruktúrovaná. Najskôr sa objavujú tóny borovicovej živice, páleného trstinového cukru, gáfru a jemne asfaltový nádych, ktoré prechádzajú do slaných a minerálnych polôh s náznakmi sladkého drievka, zeminy a kari korenia. Záver je hutný, dlhý a komplexný, s doznievaním sladkého drievka, santalového dreva, kadidla a jemného kardamónového čaju.

Tento výrazný japonský rum je určený pre skúsených degustátorov, ktorí hľadajú nevšedný chuťový zážitok a originálny prejav remeselnej výroby. Ide o zberateľsky atraktívny kúsok, ktorý reprezentuje vrchol tvorby značky Nine Leaves.