Hugo Spritz: Recept na letný prosecco drink
Hugo Spritz je sviežejší, kvetinovejší bratranec Aperol Spritzu a v horúcom lete býva príjemnejšou voľbou. Stačí vychladené prosecco, bazový sirup, dúšok sódy, čerstvá mäta a plátok limetky. Žiadny shaker, žiadne zložité techniky, len pár surovín, ktoré sa pekne dopĺňajú.
Recept máte hneď pod úvodom: na jeden pohár počítajte so 120 ml vychladeného prosecca, 20 ml bazového sirupu a 40 ml sódy. Prejdeme si postup krok za krokom, pomer surovín, variácie vrátane nealko verzie aj to, čím sa Hugo líši od Aperol Spritzu.
Čo je Hugo Spritz
Hugo Spritz je ľahký perlivý koktail z prosecca, bazového sirupu a sódy, ozdobený mätou a plátkom limetky. Patrí medzi spritze, teda miešané nápoje na báze šumivého vína zriedeného sódou, a odlišuje ho kvetinová, jemne sladkastá chuť bazy, vďaka ktorej drink nie je horký. Okrem názvu Hugo Spritz sa s ním stretnete aj ako s Hugo drinkom, Hugo koktailom alebo jednoducho Hugo nápojom, stále ide o ten istý recept.
Suroviny na Hugo Spritz
Tip: Prosecco aj sódu na Hugo kúpite priamo u nás – Porta Leone Prosecco Superiore DOCG aj sódu Thomas Henry. Pre silnejšiu verziu siahnite po bazovom likéri St-Germain, ktorý v recepte nahradí sirup. Čerstvú mätu a limetku doplníte doma.
Na jednu porciu si pripravte nasledujúce suroviny. Držíme sa jedného pomeru, vďaka ktorému drink zostane svieži a nebude presladený.
-
120 ml vychladené prosecco – suché (brut) alebo extra dry prosecco udrží drink svieži. Osvedčenou voľbou je Porta Leone Prosecco Superiore DOCG Extra Dry s 11 % alkoholu.
-
20 ml bazový sirup– klasikou je sirup z bazového kvetu, domáci aj kupovaný. V nemecky hovoriacich krajinách budete počuť názov Holundersirup, ide však o to isté. Bazový likér do základnej verzie nepatrí, má inú sladkosť aj silu a venujeme sa mu nižšie vo variáciách.
-
40 ml sóda – dobre vychladená sódová (perlivá) voda, napríklad Thomas Henry Soda Water.
-
6 až 8 lístkov čerstvej mäty– vonia a dáva Hugu jeho typický charakter; pár lístkov si nechajte na ozdobu.
-
Limetka, 1 plátok – pokojne aj s trochou vytlačenej šťavy.
-
Ľad – plný pohár kociek.
-
Pohár – veľký pohár na biele víno alebo balónový pohár.
Ako namiešať Hugo Spritz krok za krokom
Postup je jednoduchý a zvládnete ho aj bez barmanského náčinia. Celý recept máte hotový za dve až tri minúty a nepotrebujete k nemu nič viac než lyžičku a pohár.
-
Naplňte pohár ľadom: Do veľkého pohára na víno nasypte kocky ľadu takmer po okraj. Studený pohár udrží drink dlho svieži a nápoj sa v ňom menej zriedi.
-
Pridajte mätu: Šesť až osem lístkov mäty krátko plesknite medzi dlaňami a vložte do pohára. Tento pohyb uvoľní vonné silice, takže mäta krásne prevonia celý nápoj. Nedrvte ju, inak zhorkne.
-
Nalejte bazový sirup: Pridajte 20 ml bazového sirupu. Zatiaľ nemiešajte.
-
Dolejte prosecco a sódu: Pomaly dolejte 120 ml vychladeného prosecca a nakoniec pridajte 40 ml sódy. Nalievaním po stene pohára zachováte čo najviac bubliniek.
-
Jemne premiešajte a ozdobte: Lyžičkou párkrát opatrne premiešajte zdola nahor. Nakoniec pridajte plátok limetky a vetvičku mäty. Podávajte hneď, kým drink poriadne perlí.
Správny pomer a tipy pre dokonalého Huga
Držte sa pomeru 120 ml prosecca, 20 ml bazového sirupu a 40 ml sódy. Prosecco tvorí základ, sirup drink len dochucuje a sóda ho odľahčí. V pohári potom cítite bazu, ale stále pijete šumivé víno, nie limonádu.
Pri spritzoch sa často uvádza pomer 3:2:1, teda tri diely šumivého vína, dva diely aperitívu a jeden diel sódy. Stojí na ňom aj oficiálna receptúra Spritzu od Medzinárodnej barmanskej asociácie (IBA), počíta však s horkým aperitívom typu Aperolu a na bazový sirup sa preniesť nedá: pri 120 ml prosecca by vyšlo 80 ml sirupu a z Huga by bol presladený sirup s bublinkami. Berte 3:2:1 ako pomôcku pre horké aperitívy, nie ako pravidlo pre Huga.
Rovnako opatrne pristupujte k zámene sirupu za bazový likér. Sirup je zahustený cukrový koncentrát bez alkoholu, likér je oproti nemu menej sladký a podľa európskeho nariadenia o liehovinách musí mať najmenej 15 % alkoholu, takže pomer jedna k jednej nefunguje. Pri likéri počítajte približne s 30 ml a uberte sódu; celý postup nájdete v sekcii s variáciami.
O výsledku pritom rozhoduje pár drobností. Vždy poriadne vychlaďte prosecco, sódu aj samotný pohár, pretože teplý Hugo stráca polovicu svojho kúzla. Nešetrite ľadom, plný pohár kociek sa topí pomalšie než pár osamelých kúskov, takže sa drink toľko nezriedi. A drink podávajte hneď, bublinky ani vôňa mäty totiž nepočkajú.
Variácie Hugo drinku
Silnejšia verzia s bazovým likérom. Do pohára s ľadom dajte 6 až 8 lístkov mäty, 30 ml bazového likéru, 120 ml vychladeného prosecca a 20 ml sódy, nakoniec plátok limetky. Siahnuť môžete po St-Germain, ktorý má podľa údajov výrobcu 20 % alkoholu, alebo po jemnejšom Bols Elderflower so 17 %. Chuť je plnšia a výraznejšie kvetinová, drink je zároveň citeľne silnejší.
Nealko Hugo. Namiesto prosecca nalejte 120 ml nealkoholického sektu, zvyšok nechajte rovnaký: 20 ml bazového sirupu, 40 ml sódy, mäta, plátok limetky a plný pohár ľadu. Nealkoholický sekt dodá drinku telo aj jemné bublinky, zatiaľ čo samotná sóda so sirupom by z Huga urobila len sladkú vodu.
Hugo navyše nemusí stáť len na proseccu. Pokojne siahnite po sekte alebo inom suchom šumivom víne, len počítajte s trochu inou chuťou. Kto ho má rád ovocnejší, pridá pár jahôd, čučoriedok alebo plátok uhorky a dostane záhradnú verziu.
Hugo Spritz vs. Aperol Spritz: V čom sa líšia
Oba drinky stoja na proseccu a sóde, hlavný rozdiel je v prísade, ktorá určuje chuť aj farbu. Aperol Spritz poháňa Aperol, teda horko-sladký oranžový aperitív s bylinkami a citrusmi, ktorý dáva drinku výraznú horkosť a sýto-oranžovú farbu. Hugo namiesto neho používa bazový sirup, takže je svetlejší, kvetinový a jemne sladkastý, bez typickej horkosti. Históriu oranžového aperitívu sme rozobrali v článku Aperol: príbeh oranžového fenoménu.
Rozdiel spoznáte aj na chuti. Hugo býva o niečo ľahší a sviežejší, mätovo-citrusový, zatiaľ čo Aperol Spritz je horkejší, plnší a výrazne pomarančový. Ak chcete niečo osviežujúce a nehorké, siahnite po Hugo Spritz. Ak máte radi horké aperitívy, vyhrá Aperol Spritz.
Koľko má Hugo Spritz alkoholu, závisí najmä od množstva použitého prosecca. Tradičné Hugo má približne 6 až 8 % alkoholu. Aperol Spritz v pomere 3-2-1 obsahuje 9 % alkoholu. Takže rozdiel je aj v sile drinku.
S čím Hugo Spritz podávať
Hugo je aperitív, takže si o dobrý sprievod pýta takmer sám. Najlepšie funguje s ľahkým jedlom, ktoré neprebije jeho kvetinovú chuť. Skvele sa hodí k doske s talianskymi syrmi a šunkou, k olivám, slaným krekrom alebo ľahkým bruschettám.
Na letnej grilovačke ho podávajte skôr k rybe, kuraciemu mäsu alebo zeleninovým špízom než k výrazne koreneným jedlám. Ako aperitív pred jedlom obstojí aj sám o sebe. K dezertu sa hodí menej, pretože bazová sladkosť by sa s cukrom bila.
Drink servírujte vždy poriadne vychladený, ideálne okolo 6 až 8 °C. Teplota totiž rozhoduje o tom, či Hugo chutí sviežo, alebo len mdlo sladkasto.
Pôvod: Ako vznikol Hugo v Južnom Tirolsku
Hugo je mladý drink. Vznikol v roku 2005 v Južnom Tirolsku (taliansky Alto Adige) na severe Talianska, kde ho barman Roland Gruber vymyslel ako sviežejšiu obmenu klasického benátskeho spritzu. Pôvodný recept počítal so sirupom z medovky, v praxi ho však rýchlo nahradil dostupnejší bazový sirup. Z nemecky hovoriacich krajín sa Hugo rozšíril ďalej po Európe a dnes patrí medzi obľúbené letné aperitívy.
Najčastejšie chyby pri príprave Huga
Aj jednoduchý drink sa dá pokaziť a väčšinou za to môžu stále rovnaké maličkosti. Najčastejšie ľudia Huga presladia. Bazový sirup je sám osebe veľmi sladký, takže keď ho nalejete priveľa, drink stratí sviežosť. Držte sa 20 ml sirupu, sladkosť si podľa chuti dolaďte až nakoniec.
Podceňovať sa neoplatí ani ľad. Pár kociek sa rýchlo roztopí a z Huga je vzápätí vlažná, vodnatá zmes, preto pohár pokojne naplňte až po okraj. Pozor si dajte aj na mätu, tú treba len plesknúť medzi dlaňami, aby uvoľnila vôňu. Ak ju rozdrvíte, uvoľní horké látky a nápoj získa nepríjemne trávovú pachuť. A prosecco so sódou prilievajte až úplne nakoniec a pomaly, inak zbytočne prídete o bublinky.
Často kladené otázky (FAQ)
Ako namiešať Hugo Spritz doma?
Veľký pohár naplňte ľadom, pridajte 6 až 8 lístkov mäty plesknutých medzi dlaňami a 20 ml bazového sirupu. Dolejte 120 ml vychladeného prosecca, pridajte 40 ml sódy a jemne premiešajte zdola nahor. Nakoniec ozdobte plátkom limetky a podávajte hneď, kým drink perlí.
Aký je správny pomer na Huga?
Osvedčí sa 120 ml prosecca, 20 ml bazového sirupu a 40 ml sódy na jeden pohár. Sirup je veľmi sladký koncentrát, preto ho drink potrebuje len malé množstvo, zatiaľ čo prosecco tvorí základ. Ak sirup vymeníte za bazový likér, počítajte približne s 30 ml a sódu uberte na 20 ml.
Čím nahradiť bazový sirup?
Najbližšie k originálu budete s bazovým likérom, napríklad so St-Germain alebo Bols Elderflower. Použite ho približne 30 ml a uberte sódu, drink potom bude výraznejší a silnejší. Historicky sa Hugo miešal aj so sirupom z medovky, v núdzi poslúži iný kvetinový sirup, chuť však nebude pre Huga typická.
Koľko alkoholu má Hugo Spritz?
V základnej verzii s bazovým sirupom vychádza približne na 6 až 7 %, teda na úroveň ľahšieho vína. S bazovým likérom namiesto sirupu sa dostanete približne na 10 %, pretože likér sám obsahuje alkohol. V nealko verzii s nealkoholickým sektom alkohol vynecháte úplne.
Kedy sa Hugo Spritz podáva?
Podáva sa najmä ako letný aperitív. Najlepšie chutí poriadne vychladený počas horúcich dní pred jedlom alebo k ľahkému občerstveniu. Vďaka nižšiemu obsahu alkoholu si ho môžete dopriať aj pri dlhšom popoludňajšom posedení v záhrade alebo na terase.
Záver
Pri Hugo Spritzi rozhoduje sviežosť: čím studenšie prosecco a čerstvejšia mäta, tým lepšie. Zapamätajte si 120 ml prosecca, 20 ml bazového sirupu a 40 ml sódy, k tomu 6 až 8 lístkov mäty, plátok limetky a plný pohár ľadu, a máte drink, ktorý namieša aj úplný začiatočník.
Základom dobrého Huga je kvalitné prosecco a dobre vychladená sóda. Pozrite si našu ponuku aperitívov a spritzov, inšpiráciu a suroviny na ďalšie drinky potom nájdete v sekcii koktaily. A ako pri každom alkohole platí, že si ho treba vychutnávať s mierou.
