Dignitat

Dignitat je španielska značka šumivých vín z regiónu DO Cava v Katalánsku, vyrábaná tradičnou metódou druhotného kvasenia vo fľaši. Používa sa klasická blendová kombinácia odrôd Xarel·lo, Macabeo a Parellada, ktoré prevažujú v rôznych variantoch (Brut, Organic Brut, Brut Nature či Semi Sec). Vína majú štandardný alkohol 11,5 % a rôzny obsah zvyškového cukru podľa štýlu.

Hrozno pochádza v oblasti DO Cava, kde vznikajú najuznávanejšie šumivé vína Španielska. Blend sa môže mierne líšiť, napríklad Brut má Xarel·lo ~40 %, Macabeo ~35 % a Parellada ~25 %, zatiaľ čo verzia Brut Nature má približne 45 % Xarel·lo a veľmi nízky obsah cukru (iba 0,8 g/l).

Zrenie na kvasinkách vo fľaši trvá približne 10 až 14 mesiacov, v závislosti na výbere variantu (napr. 14 mesiacov pre Brut Nature). Tento proces veľmi ovplyvňuje jemnosť bubliniek, komplexnosť arómy aj hladký finálny charakter.

Dignitat ponúka kompletný rad šumivých vín spracovaných so starostlivosťou a rešpektom k tradícii katalánskej Cavy. Od osviežujúceho Brut Nature až po dekadentnejší Semi Sec – všetko s charakteristickým jemným perlením a harmonickou chuťou.