Zafra

Zafra je značka prémiového rumu z Panamy, ktorý si získal meno vďaka svojej sofistikovanosti a dôrazu na dlhé zrenie. Samotný názov pochádza zo španielskeho slova “zafra”, ktoré označuje zber cukrovej trstiny – symbolicky tak poukazuje na začiatok cesty každého rumu, od poľa až do pohára.

Značku Zafra vyrába panamská destilérka Las Cabras Distillery, ktorá sa nachádza v provincii Herrera, v meste Pesé – považovanom za srdce panamskej rumovej produkcie.

Destilériu vedie legendárny Don Pancho Fernandez, ktorý je zároveň master blenderom značky Zafra. Don Pancho je pôvodom z Kuby, kde získal svoje skúsenosti s výrobou rumu, a po odchode do Panamy sa stal kľúčovou osobnosťou pri budovaní jej modernej rumovej identity.

Las Cabras Distillery je známa tým, že produkuje viacero prémiových rumov – nielen Zafru, ale aj ďalšie značky, kde sa Don Pancho podieľa na blendovaní. Vďaka kvalitnej surovine (melasa z panamskej cukrovej trstiny), tropickému podnebiu a precíznemu zreniu v sudoch po bourbone sa destilérka stala synonymom panamského štýlu rumu – jemného, uhladeného a elegantného.

Výrobný proces začína kvalitnou melasou z panamskej cukrovej trstiny. Destilácia prebieha v kolónových zariadeniach, čo zaisťuje jemný a čistý destilát. Ten následne zreje v sudoch z amerického bieleho duba, ktoré predtým obsahovali bourbon. Panama poskytuje ideálne podmienky na zrenie – teplo a vlhko urýchľujú interakciu destilátu s drevom, výsledkom čoho je krásne integrovaný a vyvážený rum.

V portfóliu značky sa nachádza niekoľko klenotov. Zafra Master Reserve 21 Años je najznámejší produkt, blend rumov zrejúcich minimálne 21 rokov. Prináša jemnosť a hĺbku s tónmi karamelu, sušeného ovocia, vanilky a korenia. Pre znalcov je určený exkluzívny Zafra Master Series 30 Años, ultra-prémiová edícia, ktorá obsahuje rumy staré až 30 rokov – s veľmi bohatým profilom, v ktorom dominuje tabak, čokoláda, exotické drevo a sušené slivky. Naopak, Zafra Ron Master Reserve 12 Años predstavuje prístupnejšiu verziu s medovo-vanilkovým charakterom, vhodnú aj pre tých, ktorí s rumom začínajú.

Zafra je tiež známa tým, že ponúka výnimočne staré rumy za férovejšiu cenu, než je bežné v kategórii ultra-prémiových destilátov. Jej fliaš sa často označuje za „skrytý klenot“, ktorý spája kvalitu, remeselnosť a tradíciu.

Zafra tak predstavuje spojenie panamského terroiru, kubánskeho umenia blendovania a modernej prémiovej elegancie. Je to rum, ktorý osloví rovnako milovníkov sladších, jemných rumov, ako aj znalcov hľadajúcich komplexný a vyzretý chuťový zážitok.