Yellowstone

Yellowstone Bourbon je bourbon whiskey s hlbokou históriou, ktorá siaha až do rokov dávno pred mnohými dnešnými značkami. Jej začiatky sa datujú do roku 1872, kedy bola vytvorená spoločnosťou Taylor & Williams z Louisville v štáte Kentucky, ako pocta americkému národnému parku Yellowstone, prvému verejnému parku v USA. Práve nadšenie zo vzniku tohto parku inšpirovalo názov značky. 

Bourbon sa pôvodne vyrábal v destilérii J. B. Dant Distillery pri Cold Springs v Gethsemane, Kentucky. J. B. Dant bol synom J. W. Dant, jednej z rodín, ktoré zohrali významnú úlohu v ranom období bourbonov.

Počas prohibície značka “Yellowstone” prežila – neviazaná destilácia, ale prostredníctvom lekárskych predpisov (tzv. “medicinal whiskey”) sa umožnilo používať zásoby už vyrobeného bourbonu. 

V 1944 značku kúpila spoločnosť Glenmore Distillery Company, ktorá ju ďalej rozvíjala a v 50. – 60. rokoch ju prezentovala ako jednu z popredných bourbonových značiek v Kentucky. V týchto dekádach bola Yellowstone často najpredávanejšou bourbon značkou v štáte.

Neskôr, ako sa zmenila situácia na trhu a popularita bourbonu sa menila, značka prešla viacerými vlastníckymi zmenami. Bola pod správou United Distillers, neskôr značku odkúpila spoločnosť David Sherman Company (neskôr Luxco). V roku 2015 nastal ďalší veľký moment: Luxco nadviazalo partnerstvo s destilériou Limestone Branch Distillery, ktorú vtedy založili bratia Steve a Paul Beam (descendenti rodín Dant a Beam), aby výrobu Yellowstone presunuli späť do rodinnej tradície a Kentucky. 

V roku 2021 potom spoločnosť MGP Ingredients dokončila akvizíciu Luxco a tak sa stala majiteľom značky Yellowstone.

Dnešný Yellowstone Bourbon sa vyrába výlučne v destilérii Limestone Branch Distillery v meste Lebanon, Kentucky. 

Receptúra (mash bill) používa približne 75 % bieleho kukuričného zrna, 13 % raže a 12 % sladovaného jačmeňa. Tento pomer spolu so špecifickým variacím procesu varenia (tzv. “open cook” s postupným zahrievaním) podporuje chuťovú rovnováhu medzi sladkosťou kukurice, korenistými tónmi raže a telom, ktoré prináša jačmeň.

Whiskey sa fľaškuje pri 93 proof (čo je približne 46,5 % ABV) a je označená ako “Kentucky Straight Bourbon Whiskey”.