Ktorý rum piť s ľadom a ktorý zriediť kvapkou vody?

Keď sa povie rum, mnohých z nás ešte aj dnes strasie. Automaticky si spomenieme na „tuzemák“, ktorý nemohol chýbať v medovníkoch. Ten však s tým skutočným rumom, pochádzajúcim z Karibiku, nemá veľa spoločného. Tuzemák síce chuťou a arómou rum pripomína, no pravým rumom nie je. Rum sa vyrába zo surovín pochádzajúcich z cukrovej trstiny, napríklad melasy alebo čerstvej trstinovej šťavy. Kvalitný rum môže ponúknuť veľmi komplexný chuťový zážitok.

Ako vybrať rum na degustáciu, ako ho správne piť a patrí doň ľad alebo pár kvapiek vody? Ako si vybrať ten najlepší na degustáciu? A patrí doň ľad či voda?

 

Karibik patrí medzi najvýznamnejšie rumové regióny sveta a rum má dlhú tradíciu napríklad na Jamajke, Barbadose, Kube či v Portoriku. Kvalitné rumy však dnes vznikajú aj v Strednej a Južnej Amerike, Ázii či ďalších častiach sveta.

Hoci pred niekoľkými storočiami pili rum hlavne otroci, námorníci a piráti, dnes si svojou chuťou získa aj tých najnáročnejších. Bacardi bolo prvou spoločnosťou, ktorá začala tento destilát vyrábať vo veľkom a výrazne priložila ruku k rumovej expanzii svetom. Dnes sa o jeho dobré meno v našich končinách starajú značky ako Zacapa, Diplomatico, Dos Maderas, Dictador, El Dorado či Don Papa.

 

 

Pri výrobe platí – iný kraj, iný mrav, resp. zákon. V Kolumbii musí mať rum najmenej 50 % alkoholu, v susednej Venezuele stačí aj 40 %. Niekde destilát s týmto označením nemusí v sudoch dozrievať vôbec, inde potrebuje v drevenom sude stráviť rok či dva.

Ako si teda vybrať ten najlepší? Musíte hľadať ten, ktorý chutí najviac vám. Na degustáciu nemusíte vyberať iba tmavý rum. Aj kvalitný biely rum môže ponúknuť zaujímavý a komplexný chuťový profil. Ak s degustáciou začínate, dobrým výberom bývajú najmä zrejúce rumy s vyváženou chuťou a obsahom alkoholu približne 40 až 46 %. V zásade platí, že čím je rum starší, tým rozvinutejšie chute a vône vás očaria. Obľúbené sú napríklad 12-ročné Diplomatico či 20-ročný Dictator.

 

Základným pravidlom je rum nedávať do chladničky. Pri ochutnávaní by mal mať izbovú teplotu – od 18 do 21 °C. Tak sa jeho chute rozvijú a otvoria, v opačnom prípade chlad tieto atribúty zviaže a nedovolí im pokračovať v rozlete. A čo kocka ľadu, veď tá je tiež studená. Rum schladí, trochu zriedi a utlmí sladšie a citrusové tóny, no pomôže vyniknúť korenistým a drevitým tónom. Tie milovníci považujú za zaujímavejšie.

 

 

Stačí len pár kvapiek vody a rum sa stane jemnejším, lahodnejším či sa dokonca potlačí jeho štipľavejšia chuť. O vode sa hovorí, že dokáže rum otvoriť a urobiť pre konzumenta lákavejším. Skutočne však stačí pár kvapiek, niektorí pohárik pred pitím umyjú, nechajú trochu preschnúť a nalejú si ešte do mokrého skla. Iní pred konzumáciou pohárik dokonca ohrejú ešte v dlaniach, aby chuť rumu vynikla. Sú však aj zástancovia, ktorí si ho vychutnávajú nezriedený – bez ľadu a vody. Dôležité je, aby ste si ho dokázali vychutnať a nikam sa neponáhľali.

 

Rum si môžete nielen vychutnávať, ale aj ovoniavať a obzerať. V svetle dokážete rozoznať rôzne odtiene destilátu – gaštanovú hnedú, farbu agátového medu či sýto medené tóny. Chuť a vôňa rumu zase najlepšie vynikne v poháriku, ktorý sa smerom nahor zužuje. Či je na stopke, alebo nie – na tom už vôbec nezáleží. Pred samotným ochutnaním však ešte nápoj ovoňajte: zo vzdialenosti pár centimetrov nasajte jeho arómu. Prekvapia vás všetky tie orieškové, čokoládové, korenisté či kokosové tóny.

 

Čo si všímať pri degustácii? Slanosť, horkosť, kyslosť a sladkosť rumu. Určite vám neunikne ani jeho charakter – môže byť drsnejší alebo jemnejší. Na začiatok si pripravte svoje chuťové bunky a odpite si iba trochu, ako keď si „odsŕknete“ z horúceho čaju. Až po tom si doprajte väčší hlt, približne polovicu toho, čo vám ostalo v poháriku. Potom dopití si nechajte zatvorené ústa a nadýchnite sa nosom, takto sa vám chuť rozplynie na jazyku a podnebí. Niektoré rumy môžete dokonca vyladiť – napríklad  k 21-ročnému El Doradu sa skvele hodí cigara, v 25-ročnom Cubaney Tesoro vynikne zase čerstvá mäta. Nezabudnite však: nikam sa neponáhľajte a plavte sa vlnami chutí ako piráti.