Pilavas Ouzo

Pilavas Ouzo je grécka značka ouza, ktorá spája viac než 70 rokov tradície, rodinného remesla a autentickej gréckej kultúry pitia. Je to jeden z najznámejších výrobcov tohto ikonického anízového destilátu, ktorý patrí k symbolom Grécka rovnako ako olivy, more či sirtaki.

Historie značky Pilavas začína v roku 1940, keď Nikos Pilavas, pochádzajúci z ostrova Chios, prišiel do mesta Patras. Pilavas V nasledujúcich desaťročiach rodina rozvíjala svoju víziu – v roku 1950 založili prvú rodinnú pálenicu na ulici Voulgareos v Patras.

V roku 1976 Nikos Pilavas odovzdal synovi Panagiotisovi tajomstvá destilácie, aby mohol pokračovať v tradícii. Pilavas Dva roky neskôr, v roku 1978, Panagiotis založil druhú destilériu na uliciach G. Olympiou a Koumaniotou v Patras.

O dva roky neskôr, okolo roku 1980, firma presídlila na adresu 177 Panepistimiou St. v Patras, aby sa prispôsobila rýchlemu rastu a rozšíreniu prevádzky. Pilavas V roku 1990 sa vedenia ujali synovia Panagiotisa – Nikos a Pericles Pilavas (tretia generácia). V dôsledku ďalšieho rastu sa pálenica presťahovala na vlastné súkromné pozemky pri starej národnej ceste (Old National Road 31 Akteo, Patras). Tam postavili moderné prevádzky s rozlohou 3 500 m², ktoré umožňujú výrobu až 6 000 fliaš za hodinu.

Okrem toho, Pilavas sa môže pochváliť certifikáciami ISO 9001 a HACCP, čo potvrdenie ich záväzok k kvalite a bezpečnosti. Pilavas Značka dnes exportuje do deviatich európskych krajín, no zostáva rodinným podnikom s moderným profilom. 

Pilavas Ouzo sa vyrába tradičnou metódou destilácie v medených kotloch. Kľúčovou ingredienciou je aníz, doplnený o rôzne aromatické bylinky a koreniny, ktoré tvoria tajnú receptúru rodiny Pilavas. Medzi typické doplnky patria fenikel, škorica, koriander či masticha.

Po destilácii sa nápoj mieša s čistou vodou a následne zreje, aby sa chute prepojili a vyhladili. Výsledkom je ouzo s obsahom alkoholu 38 - 40 % ABV, ktoré sa vyznačuje jemnou sladkosťou, sviežosťou a výraznou anízovou arómou.

Pilavas Ouzo má klasický chuťový profil: dominantný aníz, jemné korenisté a bylinkové nuansy,
hladký, čistý a svieži záver. Tradične sa podáva s vodou a ľadom, pričom sa jeho číra farba premení na mliečnu (tzv. „efekt louche“). Je to nápoj, ktorý patrí k neodmysliteľnej súčasti gréckeho stolovania – pije sa spolu s malými jedlami (meze), ako sú olivy, syry, morské plody alebo grilované špeciality.

Okrem klasického ouza vyrába spoločnosť Pilavas aj:

- Tsipouro (tradičný hroznový destilát),
- Brandy,
- Likéry rôznych príchutí.
Dnes sa produkty Pilavas exportujú do viac než 35 krajín sveta, takže sa s nimi možno stretnúť nielen v Grécku, ale aj v baroch a reštauráciách po celej Európe či Amerike.

Rodinná destiléria Pilavas funguje nepretržite vyše 80 rokov, pričom stále využíva rovnaké tradičné postupy. Patras, kde sídli, je jedným z centier výroby ouza – podobne ako Mytilene na ostrove Lesbos. V Grécku sa ouzo často považuje za národný nápoj, a práve značky ako Pilavas udržujú jeho autentický charakter.

Pilavas Ouzo je značka, ktorá zosobňuje grécku pohostinnosť a životný štýl. Je výsledkom rodinnej tradície, precíznej destilácie a lásky k pôvodným receptúram. Či už ho ochutnáš priamo v gréckej taverničke pri mori, alebo doma s priateľmi, Pilavas prináša do pohára kúsok pravého Grécka – s vôňou anízu, chuťou tradície a dlhoročným dedičstvom.