Long Island Iced Tea: Recept a zloženie silného kokteilu
Long Island Iced Tea vyzerá ako pohár ľadového čaju s citrónom, no čaj v ňom nenájdete. Farbu mu dodáva kola a pod ňou sa ukrývajú štyri destiláty a pomarančový likér, každý po 15 ml: vodka, gin, biely rum, tequila a triple sec. Chuť je pritom svieža, citrusová a jemne sladká, takže alkohol takmer necítite. A práve v tom je tento drink zradný.
Klasickú receptúru podľa Medzinárodnej barmanskej asociácie (IBA) namiešate priamo v pohári, shaker nepotrebujete. Skôr než však začnete nalievať, pozrite sa aj na výpočet sily: jeden pohár obsahuje takmer toľko alkoholu ako jeden a pol pollitra 10-stupňového piva.
Zloženie Long Island Iced Tea
Tip: Klasickým triple secom do Long Islandu je Cointreau.
Long Island Iced Tea tvorí päť druhov alkoholu v rovnakom množstve, ktoré dopĺňajú citrónová šťava, cukrový sirup a kola. Recept je určený na jeden vysoký pohár typu highball a vychádza z oficiálnej receptúry, ktorá kokteil radí medzi súčasné klasiky. Množstvo koly receptúra presne neuvádza, píše len „doliať“, my počítame s 50 ml.
- vodka
- gin
- biely rum
- tequila (ideálne blanco)
- pomarančový likér triple sec
- čerstvú citrónovú šťavu
- cukrový sirup
- kola
- kocky ľadu a plátok citróna na ozdobu
Destiláty nemusia byť najdrahšie z ponuky, pretože v drinku sa ich chute navzájom prelínajú. Stačí čistá vodka, suchý gin, ľahký biely rum a tequila blanco, ktorá na rozdiel od zrejúcich tequíl nemá sudové tóny.
Triple sec je pomarančový likér a drinku dodáva citrusovú vôňu. Klasickou voľbou je Cointreau so 40 % alkoholu, lacnejšou alternatívou Bols Triple Sec s 38 %. Ďalšie pomarančové likéry nájdete medzi exotickými likérmi. Cukrový sirup si môžete pripraviť z cukru a vody v pomere 1:1 alebo siahnuť po hotovom trstinovom sirupe Monin.
Ako namiešať Long Island Iced Tea krok za krokom
Long Island sa mieša priamo v pohári, takže si vystačíte s odmerkou, dlhou lyžičkou a poriadnou dávkou ľadu.
Ingrediencie
- 15 ml vodka
- 15 ml gin
- 15 ml biely rum
- 15 ml tequila blanco
- 15 ml triple sec
- 25 ml citrónová šťava
- 30 ml cukrový simple sirup
- 50 ml kola
- ľad
- plátok citrónu na ozdobu
Long Island Iced Tea
Long Island Iced Tea je výrazný kokteil z vodky, ginu, bieleho rumu, tequily a triple secu, doplnený citrónovou šťavou, cukrovým sirupom a kolou. Napriek vysokej sile pôsobí sviežo, citrusovo a prekvapivo ľahko sa pije.
Postup prípravy
- Krok 1: Naplňte pohár ľadom: Vysoký pohár naplňte kockami ľadu až po okraj. Väčšie množstvo ľadu udrží nízku teplotu a drink sa bude riediť len postupne.
- Krok 2: Nalejte alkohol: Postupne pridajte 15 ml vodky, 15 ml ginu, 15 ml bieleho rumu, 15 ml tequily a 15 ml triple secu. Odmerku používajte dôsledne, pretože pri piatich druhoch alkoholu sa odchýlky pri nalievaní od oka rýchlo spočítajú.
- Krok 3: Pridajte citrón a sirup: Nalejte 25 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a 30 ml cukrového sirupu.
- Krok 4: Dolejte kolou: Do pohára dolejte 50 ml vychladenej koly. Drink získa jantárovohnedú farbu a začne pripomínať ľadový čaj.
- Krok 5: Premiešajte a ozdobte: Lyžičkou jemne premiešajte od dna, aby sa kola spojila so zvyškom drinku, a ozdobte plátkom citróna.
Pomer surovín a sila drinku
Pomer je jednoduchý: päť druhov alkoholu v rovnakých dávkach po 15 ml, k nim 25 ml citrónovej šťavy, 30 ml sirupu a 50 ml koly. Kyslosť citróna a sladkosť sirupu tak zostávajú v rovnováhe a kola zmierni ostrosť alkoholu. Práve preto sa Long Island pije ľahko a oplatí sa vedieť, koľko alkoholu sa v pohári skutočne nachádza.
Vodka, gin, rum a tequila majú približne 37,5 – 40 % alkoholu, triple sec v našom recepte (Cointreau, Bols) 38 – 40 %. Týchto 75 ml tak obsahuje približne 29 ml čistého alkoholu (pri priemernej sile 39 %). Celý drink má 180 ml, takže hneď po namiešaní obsahuje približne 16 % alkoholu.
Ľad sa potom postupne topí: keď sa roztopí ďalších 40 ml vody, sila drinku klesne približne na 13 %. Pre porovnanie, polliter 10-stupňového piva so 4 % alkoholu obsahuje 20 ml čistého alkoholu. Jeden Long Island ho má takmer toľko ako jeden a pol takéhoto pollitra.
Pite ho preto pomaly a vnímajte ho ako silný drink, nie ako osvieženie na smäd. Proti smädu si k nemu dajte pohár vody. A ak šoférujete, siahnite po nealkoholickej verzii nižšie.
Tipy na chuť a prípravu
S chuťou sa dá ešte experimentovať. Klasická receptúra počíta s citrónom, limetka je však ostrejšia a o niečo aromatickejšia, takže môžete vyskúšať obe možnosti. Ak je pre vás 30 ml sirupu príliš veľa, znížte množstvo na 20 ml a kyslosť citróna viac vynikne.
Ak máte shaker, môžete alkohol, citrónovú šťavu a sirup krátko pretrepať s ľadom, precediť do pohára s čerstvým ľadom a až potom doliať kolou. Drink bude chladnejší a lepšie premiešaný.
Varianty Long Island Iced Tea
Základ z piatich druhov alkoholu, citróna a sirupu zostáva pri väčšine variantov rovnaký. Mení sa najmä to, čím drink dolejete, a s tým aj jeho farba.
Long Beach Iced Tea: namiesto koly sa dolieva brusnicovým džúsom. Drink získa ružovú farbu, je ovocnejší a o niečo kyslejší.
Tokyo Iced Tea: do základu sa pridáva zelený melónový likér Midori a namiesto koly sa použije citrónovo-limetková limonáda. Výsledok je sladší, výrazne zelený a vďaka likéru obsahuje aj viac alkoholu.
Nealkoholický Long Island: gin, rum a tequilu nahraďte nealkoholickými destilátmi. V ponuke nájdete nealkoholický gin, rum aj agávový destilát namiesto tequily. Vodku vynechajte a namiesto triple secu použite nealkoholický sirup Monin Triple Sec Curaçao. Keďže aj ten je sladký, použite o niečo menej cukrového sirupu, citrón a kolu nechajte bez zmeny. Ako sa takéto destiláty vyrábajú a čím sa líšia od obyčajnej limonády, rozoberáme v článku Nealkoholické destiláty: trend, ktorý mení pohľad na pitie alkoholu.
História Long Island Iced Tea a pôvod názvu
Vznik drinku sa najčastejšie pripisuje barmanovi Robertovi „Rosebudovi“ Buttovi. Podľa jeho vlastných slov ho namiešal v roku 1972 v bare Oak Beach Inn na Long Islande pri New Yorku do súťaže, v ktorej musel každý nový kokteil obsahovať triple sec. Druhá, nedoložená verzia sa odohráva počas prohibície v osade Long Island pri meste Kingsport v americkom Tennessee. Tamojší drink však podľa príbehov obsahoval aj whisky a javorový sirup, triple sec v ňom nebol. Spojenie „iced tea“ (ľadový čaj) opisuje iba vzhľad a drink sa často skracuje na Long Island Tea alebo zapisuje ako Long Island Ice Tea. Prečo sa miešaným nápojom vôbec hovorí kokteily, vysvetľujeme v článku Prečo sa miešané nápoje nazývajú koktejly.
Najčastejšie chyby pri príprave
Long Island znesie aj lacnejšie destiláty, nepresné nalievanie však nie. Najčastejšie sa doma opakujú tieto chyby:
- Nalievanie od oka. Päť dávok naliatych bez odmerky môže ľahko dať dohromady 100 ml alebo viac a z drinku sa potom stane alkohol s trochou koly.
- Príliš veľa koly. Ak kolou dolejete celý pohár, citrón aj sirup zaniknú a drink bude chutiť ako ochutená limonáda. Stačí 50 ml. Ak chcete slabší drink, dolievajte kolu postupne.
- Šťava z fľaše. Balená citrónová šťava pôsobí plocho a horkasto. Čerstvý citrón dodá drinku sviežosť, vďaka ktorej sa dobre pije.
- Kola v shakri. Sýtený nápoj sa pri pretrepaní spení a môže shaker otvoriť. Kolu preto vždy dolievajte až priamo do pohára.
Často kladené otázky (FAQ)
Koľko alkoholu má Long Island Iced Tea?
Podľa nášho receptu s 50 ml koly má drink hneď po namiešaní približne 16 % alkoholu, po roztopení časti ľadu okolo 13 %. V pohári je približne 29 ml čistého alkoholu, teda takmer toľko ako v jednom a pol pollitri piva so 4 % alkoholu.
Je v Long Island Iced Tea naozaj čaj?
Nie je. Názov dostal podľa vzhľadu, pretože kola s citrónom a ľadom pripomína ľadový čaj. V pohári sú štyri destiláty, pomarančový likér, citrónová šťava, cukrový sirup a kola.
Čím nahradiť triple sec?
Triple sec je všeobecné označenie pomarančového likéru, takže ho môžete nahradiť iným pomarančovým likérom. Cointreau do tejto skupiny patrí a počíta s ním aj oficiálna receptúra. Bez pomarančového likéru drink stratí citrusovú hĺbku a už nepôjde o klasický Long Island.
Musí byť v drinku všetkých päť druhov alkoholu?
Pri klasickom Long Islande áno. Práve kombinácia vodky, ginu, rumu, tequily a triple secu tvorí jeho charakteristickú chuť. Ak jeden z nich vynecháte, drink bude stále pitný, ale chuťovo plochejší. Chýbajúci alkohol však nenahrádzajte väčším množstvom iného, pretože jeho chuť by začala dominovať.
Dá sa Long Island namiešať vopred pre viac ľudí?
Áno, ale iba základ. Alkohol, citrónovú šťavu a sirup zmiešajte vo fľaši a uložte do chladničky, ideálne len na niekoľko hodín, pretože čerstvý citrón postupne stráca sviežosť. Ľad a kolu pridávajte až do každého pohára samostatne, inak drink vyprchá a zvodnatie.
Záver
Long Island Iced Tea je jednoduchý drink s nečakanou silou: 15 ml vodky, ginu, bieleho rumu, tequily a triple secu, 25 ml citrónovej šťavy, 30 ml cukrového sirupu a 50 ml koly v pohári plnom ľadu. Rozhodujú presné odmeranie, čerstvý citrón a striedme množstvo koly.
Ak chcete po ôsmich surovinách vyskúšať niečo jednoduchšie, medzi našimi kokteilovými setmi nájdete fľaše na konkrétne drinky zladené v jednom balení. Long Island Iced Tea si vychutnávajte pomaly a s rozvahou: pije sa ľahko, ale ide o silný drink.
