Sister Isles

Značku rumov Sister Isles vyrába španielska spoločnosť The Haciendas Rhum Company Spain, S.L., ktorá sídli v Madride.

Výrobný proces týchto rumov je unikátny tým, že kombinuje tradičné karibské metódy s európskym vinárskym umením. Rum sa destiluje z melasy na ostrovoch Svätý Krištof a Nevis, kde zreje viac ako 6 rokov v dubových sudoch. Následne je premiestnený do údolia Duero v Španielsku, konkrétne do Haciendy Zorita, kde dozrieva ďalšie 2 až 4 roky v sudoch po červených vínach. Finálne dozrievanie prebieha v sudoch po sladkých vínach, ako sú Moscatel alebo Pedro Ximénez, v Montille v provincii Córdoba.

Tento trojitý proces zrenia dodáva rumom Sister Isles komplexný a bohatý chuťový profil, ktorý je výsledkom kombinácie tropického a kontinentálneho zrenia. Rum zreje najprv v Karibiku, potom v sudoch po červených vínach v Španielsku a nakoniec v sudoch po sladkých vínach. Tento proces zrenia je inšpirovaný tradičnými metódami používanými pri výrobe prémiových španielskych vín, čo dodáva rumom Sister Isles ich charakteristickú jemnosť a komplexnosť.