Casco Viejo

Casco Viejo je rodinná tequila, produkovaná renomovanou rodinou Camarena vo vysokej agáve oblasti Arandas, v Los Altos regióne štátu Jalisco v Mexiku. Ich pálenica, známa ako Gran Dinastía (predtým Casa Camarena), má korene už od 1830‑tych rokov, a dnes ju vedie matriarchálna líderská postava Elena Camarena.

Značka kladie dôraz na vertikálne integrovanú výrobu – pestovanie modrej agáve vo vlastných poliach, ručnú zber a tradičný proces výroby.

Agávy z Los Altos, pestované vo výške približne 2 100 m nad morom vo vysoko minerálnej červenej pôde, sa pomaly varia v ručne murovaných tehlových peciach. Potom prechádzajú fermentáciou v otvorených oceľových kadiach počas 80 – 90 hodín s použitím tradičných kvasiniek, následne sa destilujú dvojmo v medeno‑oceľových kotloch.

Reposado verzia zreje dva až tri mesiace v sudoch z amerického dubu, ktoré jemne dopĺňajú florálne a ovocné tóny agáve.

Okrem kvality stavia Casco Viejo aj na udržateľnosti – patrí medzi najväčších výrobcov, spravujúc viac ako 1 500 ha a 3 milióny rastlín agáve, a implementovala technológiu ZERO‑D na ekologickú recykláciu odpadu z fermentácie tequily. Tento systém znižuje znečisťujúce látky vo vypúšťanej vode takmer na nulu, a bol ocenený mexickou vládou.

Casco Viejo kombinuje rešpekt k tradičnému remeslu – od jimadorov až po destiláciu – so zameraním na modernú ekologickú zodpovednosť. Výsledkom je tequila, ktorá reprezentuje autentický kolorit Los Altos – sviežu, rastlinnú, s nádychom tropického ovocia a jemným dubovým zakončením, pričom zostáva prístupná a všestranná pre každodenné aj slávnostné príležitosti.