Kedysi dávno bol liek na upokojenie žalúdka zmiešať whisky a smotanu. Tento mix však chutil dobre len vtedy, ak ste ho rýchlo vypili. Čo stojí za tým, že z osvedčeného babského receptu vznikol jeden z najchutnejších likérov na svete? Baileys je pomerne mladý nápoj, ktorého príbeh sa začal písať v roku 1973. V roku 2007 sa už predala miliarda fliaš tohto lahodného likéru. Myšlienka na vytvorenie nápoja pre ženy prišla za 30 sekúnd. Za jeho vznikom sú však desaťročia skúseností jeho tvorcu.

Príbeh írskej dobroty

David Dan so svojimi spolupracovníkmi premýšľal, ako priniesť svetu čosi unikátne. Jeho kolegu Davida Gluckmana napadlo, že by bolo možné skĺbiť alkohol s obrazom Írska – zelenej krajiny, ktorej pastviny spásajú stáda kráv. V tej chvíli sa rozhodli zmiešať írsku whisky a smotanu.

V obchode cez ulicu kúpili fľašu Jamesona, smotanu a obe ingrediencie zmiešali v mixéri. Chuť nebola najlepšia, a tak sa rozhodli pridať cukor, ale stále to nebolo to pravé čokoládové. Vrátili sa naspäť do obchodu a ich spása prišla v podobe kakaového prášku. Pred uvedením likéru na trh sa rozhodli, že ho dajú ochutnať skupinke náhodných návštevníkov miestneho baru. Skupinka mladíkov svoje poháriky vypila do dna, ale prehlásili, že majú radšej pivo s vodkou alebo whisky a tento nápoj je skôr pre ženy.

Už ostávalo vymyslieť len vhodné meno. To bolo inšpirované hotelom Baileys, ktorý si všimli tvorcovia cez ulicu, keď premýšľali o vhodnom názve. Podpis na fľaši, R.A. Bailey, je inšpirovaný legendou, kde bratia s iniciálami R. a A. sľúbili umierajúcemu otcovi, že začnú spolupracovať. Jeden z nich predával mlieko a ďalší vyrábal whisky.

Výroba s dôrazom na kvalitu

Kľúčom k výrobe Baileys je kombinácia tradície a inovácií. Smotanový krém je vyrábaný z mlieka írskych kráv, ktoré sa nazývajú Baileys Ladies, a sú výlučne miestnych chovov. Ročne sa tak na výrobu Baileys spotrebuje 220 miliónov litrov mlieka. V liehovaroch je vybraná tá najkvalitnejšia trikrát destilovaná whisky, a tá je, spolu s ďalšími jemnými liehovinami, zmiešaná so smotanou. Aby mal Baileys svoju povestnú čokoládovú chuť, je nutné pridať kakaové bôby a vanilku. To všetko sa zmieša s cukrom a Baileys je na svete. Keďže whisky je sama o sebe konzervantom, do smotany nie sú pridávané žiadne chemické látky. Celkový postup a správny pomer surovín je, samozrejme, tajomstvom. Tajomstvom však nie je, že Baileys chutí rovnako od otvorenia fľaše aj po dvoch rokoch.

Spočiatku nikto netušil, že spojenie whisky a smotany môže preraziť vo veľkom. Baileys však rýchlo presvedčil svet, že sladký krémový likér má svoje miesto nielen v domácnostiach, ale aj na barových kartách. Vďaka jemnému, no bohatému profilu sa stal obľúbeným predovšetkým u žien, hoci dnes si ho radi doprajú všetky vekové aj chuťové kategórie. Baileys má tú zriedkavú schopnosť osloviť aj ľudí, ktorí bežne tvrdý alkohol nepreferujú — jeho jemnosť a sladkosť z neho robia „dezert v pohári“.

Baileys ako súčasť kultúry a sviatkov

Baileys sa stal ikonou najmä počas zimných a sviatočných mesiacov. V mnohých krajinách nechýba na vianočnom stole, je obľúbeným doplnkom ku kúpeľňovému oddychu, k zákuskom či k popoludňajšej káve. V Írsku sa dokonca považuje za národnú pýchu, podobne ako whiskey či tradičné stout pivo.

Postupom času sa Baileys objavil aj v moderných kulinárskych trendoch - kuchári ho využívajú pri pečení, v krémoch, domácej zmrzline alebo ako súčasť jednoduchých dezertov, ktoré zvládne pripraviť každý.

Rôzne verzie Baileys, ktoré si získali svet

Hoci ikonická je pôvodná krémová verzia, Baileys dnes existuje v mnohých príchutiach. Medzi najznámejšie patria:

• Baileys Coffee – pre milovníkov kávy

• Baileys Salted Caramel – sladko-slaný hit

• Baileys Chocolate Luxe – luxusná verzia so skutočnou belgickou čokoládou

• Baileys Strawberries & Cream – obľúbený najmä v lete

• Baileys Almond (vegan) – rastlinná alternatíva bez mlieka

Tieto príchute pomáhajú značke osloviť novú generáciu konzumentov a zároveň ukazujú, že Baileys dokáže rásť aj po päťdesiatich rokoch.

Baileys ako ingrediencia: viac než len likér

Baileys sa dokonale hodí na miešané nápoje, dezerty aj horúce zimné nápoje. Jeho krémová konzistencia dodá drinkom hladkosť a luxusný nádych. Preto ho barmani často používajú v:

• Irish Coffee – krémovom variante

• Baileys Martini

• Mudslide

• Flat White Martini

• Baileys Hot Chocolate

V kombinácii s kávou vytvára dokonale harmonickú dvojicu. Niet divu, že sa stal jednou z najpoužívanejších ingrediencií v kávových koktailoch po celom svete.

Ako správne skladovať Baileys

Aj keď Baileys obsahuje smotanu, jeho trvanlivosť je prekvapivo dlhá. Môže za to alkohol, ktorý pôsobí ako prirodzený konzervant. Aby si si však uchoval najlepšiu kvalitu, mal by byť skladovaný:

• pri izbovej teplote alebo v chladničke,

• mimo priameho slnka,

• pevne uzavretý.

Po otvorení si svoju chuť uchová až dva roky, čo je v porovnaní s inými krémovými likérmi výnimočné.

Zaujímavosti, ktoré možno nepoznáš

• Baileys spotrebuje 4 % celkovej produkcie írskych mliečnych fariem.

• Je to najpredávanejší likér na svete vo svojej kategórii.

• Každá fľaša obsahuje mlieko od približne jedného pohára smotany z írskych kráv.

• Prvá várka Baileys bola hotová za 45 minút od momentu, keď kreatívny tím kúpil Jameson v obchode.