Aultmore Strana 1 z 1

Aultmore je tradičná škótska destiléria z regiónu Speyside, nachádzajúca sa neďaleko mesta Keith v oblasti Banffshire. Jej názov pochádza z gaelčiny An t-Allt Mòr, čo znamená „veľký prúd“ – odkaz na potok Auchinderran Burn, ktorý dodnes slúži ako kľúčový zdroj čistej vody pre výrobu whisky.

História destilérie Aultmore

Destilériu založil Alexander Edward v rokoch 1895 – 1896 ako svoju prvú liehovarnícku stavbu vybudovanú od základov. Výroba sa oficiálne začala 24. mája 1897 a už po prvom roku bola kapacita zdvojnásobená, čo svedčí o vysokom dopyte po destiláte. Aultmore sa však musela vyrovnať aj s náročnými obdobiami – hospodárskymi krízami, dôsledkami Pattison Crashu či prerušeniami výroby počas prvej svetovej vojny.

V roku 1923 destilériu odkúpila spoločnosť John Dewar & Sons a neskôr sa stala súčasťou skupiny Distillers Company Ltd. Od roku 1998 patrí Aultmore pod krídla skupiny Bacardi prostredníctvom značky Dewar’s, ktorá je jej súčasným vlastníkom.

Výroba a charakter whisky Aultmore

Aultmore využíva tradičné výrobné postupy typické pre Speyside. Disponuje štyrmi destilačnými kotlami (dva wash stills a dva spirit stills) a fermentácia prebieha v drevených kvasných nádobách, čo prispieva k jemným bylinným a drevitým nuansám v chuti. Relatívne dlhá fermentácia a vyšší reflux počas destilácie vedú k čistejšiemu a komplexnejšiemu destilátu.

Chuťový profil whisky Aultmore je typicky svieži, čistý a elegantný. Objavujú sa v ňom tóny jemného ovocia, kvetov, byliniek a dreva, s decentnou sladkosťou a korenistým pozadím. Ide o nerašelinovú Speyside whisky, ktorá stavia na vyváženosti a čistej štruktúre, nie na dymovej intenzite.

Aultmore v blendovaných aj single malt whisky

Po desaťročia bola väčšina produkcie Aultmore určená ako blending malt, najmä pre známe zmesi ako Dewar’s či ďalšie prémiové blended whisky. Vlastné oficiálne single malt fľašovania sa začali výraznejšie objavovať až v novšom období – prvá oficiálna 12-ročná edícia bola uvedená v roku 2004, neskôr ju doplnili staršie vekové edície.

Dnes je Aultmore vyhľadávaná medzi znalcami, ktorí oceňujú čistý speyside štýl, remeselnú výrobu a whisky s jemným, no charakteristickým prejavom. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú elegantnú single malt whisky bez rašeliny, s dôrazom na prirodzenú chuť a kvalitu destilátu.