Botanical Gin Gin Mare

Pojem "botanicals" sa do slovenčiny akosi vžil, pretože v našom jazyku neexistuje presný a výstižný ekvivalent. Najjednoduchšie sa dá preložiť ako "botanické zložky", ale to neznie až tak atraktívne. Sú to zložky každého ginu, ktoré mu dodávajú špecifický charakter, vôňu, chuť. Ako sa hovorí, gin bez botanických látok je v podstate vodka.

V praxi sú to najrôznejšie druhy korenín, bylín, bobúľ, semien, kôry, kvetov... Skrátka všetko zo sveta rastlín. V súčasnosti sa borievka už dávno stala jedinou zložkou pri výrobe ginu. Hoci podľa zákonných noriem musí stále zostať v chuti dominantný, v mnohých ginoch by sme už jeho arómu hľadali pomerne ťažko. Moderné značky experimentujú a okrem tradičnejších ingrediencií, ako je angelika, koriander, škorica a citrusy, používajú aj neobvyklé prísady, ako sú olivy, rozmarín, lotosové listy a žihľava.

Každá z týchto rastlinných zložiek obsahuje rôzne čiastkové zložky, ktoré jej dodávajú špecifickú chuť a vôňu. Niektoré molekuly sú ľahšie, iné ťažšie, čo ovplyvňuje ich konečné vlastnosti. Ak si napríklad privoniate k ihličnanu alebo citrusom, okamžite si všimnete, že sú oveľa aromatickejšie ako iné druhy botanických látok. Ich molekuly sú ľahšie, a preto prchavejšie. Vďaka tomu sa pri výrobe ginu oveľa ľahšie uvoľňujú a ovplyvňujú výslednú chuť.