Michel

Rodina Huardovcov vlastní majetok v oblasti Le Pertyer v Suisee už viac ako 5 generácií. Prednedávnom sa majetku ujal Francois Guillouet, ktorý patrí k siedmej generácií potomkov. Vlastní viac ako 15 hektárov pôdy, prevažne úrodnej, ktorá je ideálna na pestovanie viac ako 1800 kusov jabloni (30 rôznych odrôd), z ktorých sa vyrába calvados Michel.

Jablčná šťava sa fermentuje a nechá sa starnúť približne 8 mesiacov v starých sudoch. Následne sa destiluje v kolónovom systéme. Potom alkohol putuje do veľkých predĺžených 400 litrových sudov, ktoré majú na sebe stopy času. Práve v týchto starých čiernych sudoch môžu jablká naplno rozvinúť svoju chuť.