Lapponia

Prémiová kvalita likérov z pálenice Lapponia spočíva vo výrobných tradíciách starých niekoľko storočí. Oficiálne sa to celé začalo v roku 1867, keď cár Alexander II. udelil Andersovi Nordforsovi, obchodníkovi žijúcemu v meste Turku, povolenie na výrobu alkoholických nápojov, napr. likérov. Likéry Lapponia dodnes pokračujú v tradícii výroby fínskych ovocných likérov v meste Turku.

Všetky likéry Lapponia sa vyrábajú vo Fínsku, kde na ich výrobu používajú výlučne ručne nazbierané bobule, ktoré vyrástli v prírode. Pri výrobe likérov sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky, napriek tomu je ich životnosť skladovania aj niekoľko rokov. Vďaka špeciálnej metóde použitej pri ich výrobe (pomalá extrakcia), odovzdá ovocie všetku svoju chuť a znamenitú arómu. Každý likér v sebe spája čisté a prirodzené chute arktickej prírody.

Prvým krokom je nechať ovocie extrahovať. Najprv skontrolujú ovocie a urobia rozbor. Potom sa vloží do kade, ktorá obsahuje 30-percentný etanol, kde alkohol z ovocia absorbuje všetku farbu, chuť a vôňu. Toto štádium trvá 3 – 6 týždňov. Následne sa odstránia semienka a šupky.

Výsledkom je ovocný extrakt s veľmi výraznou chuťou, ktorý v nádobe dozrieva približne dva mesiace, pričom ho pravidelne ochutnávajú, aby bolo možné čo najpresnejšie stanoviť stupeň zrenia. Na vznik likéru je ešte potrebné pridať optimálne množstvo cukru a alkoholu. Zmes je spracovaná za studena, aby sa vyčistila, a následne je pripravená na stáčanie do fliaš.

Hoci bol výrobný proces likérov Lapponia už v priebehu desaťročí zmodernizovaný, aby bola zachovaná vysoká kvalita, dodnes sa všetko robí takmer výhradne ručne.