De Luze

Rodina Boinaud dnes vlastní najväčšiu pálenicu v regióne Cognac so 41 Charentais pot-stills (medené destilačné sústavy). Základom ich koňakov sú nefiltrované vína, dvakrát destilované v maloobjemových destilačných prístrojoch.

Boinaudovci nechávajú svoje koňaky dozrievať zvyčajne dlhšie, než minimálnu zákonom stanovenú dobu (tá je u V.S. min. 2 roky, V.S.O.P. min. 4 roky a X.O. min. 6 rokov). Pre jednotlivé typy koňakov starostlivo nevyberajú len surovinu, ale aj typ pivnice, pretože je rozdiel, kde „živá voda“ dozrieva. K dispozícii majú vlhké i suché pivnice, ktoré spolu so sudmi dodávajú ich rodinnému pokladu jedinečné vlastnosti – ich osobitú chuť, individualitu i silu. Z pivníc budovaných v priebehu štyroch storočí vychádza kvalita, na ktorej si francúzski odborníci zakladajú.

Liehovar De Luze si pre dozrievanie svojich koňakov vyrába aj vlastné sudy. Starostlivo vybrané dubové drevo vysychá 3 – 5 rokov, kým je dostatočne vyzreté pre výrobu kvalitného suda. Optimálnosť dlhoročného zrenia koňaku totiž závisí aj od správneho výberu dreva a dokonalého tvaru suda. Sú to práve tieto dva faktory, ktoré dokážu koňaku počas starnutia dodať nezvyčajnú eleganciu.

Majstrom v tvorbe koňakových zmesí je v súčasnosti Eric Boinaud, považovaný za umelca v kombinovaní delikátnych chutí koňaku. Má z čoho čerpať – rodina si v tomto odbore získala rešpekt skúsenosťami, nadobudnutými počas 400-ročnej histórie podniku.

Prvá zmienka o tom, že rodina z Boinaud kupuje rozsiahle pozemky pre svoje vinice pochádza z roku 1640. V roku 1817 založil podnikavý barón Alfred Boinaud de Luze v New Amsterdame (dnes New York) spoločnosť na dovoz francúzskeho vína a alkoholu do Spojených štátov amerických. O päť rokov nato zakladá spoločnosť De Luze&syn. V roku 1862 barón Alfred nakupuje ďalšiu pôdu v kraji Grand Champagne a začína produkovať vysoko kvalitné koňaky. Hoci tento aktívny muž v roku 1880 zomrel, rodinná spoločnosť napreduje ďalej a od roku 1927 dodáva luxusné De Luze koňaky na dvor dánskeho kráľa Kristiána X. Presne 100 rokov po smrti baróna Alfréda ovládla rodinný podnik veľká liehovarnícka firma, no o 24 rokov neskôr sa vracia opäť do rúk rodiny Boinaud i do Grand Champagne, kde sa jeho história začala. A produkuje povestnú koňakovú kvalitu dodnes.